Koreansk sødkartoffeltærte
Ingredienser
- 400 gSød kartoffel (skrællet og skåret i tern)
- 33,3 gUsaltet smør (stuetempereret)
- 40 gHvidt sukker
- 1,3 spskHonning
- 66,7 mlFløde
- 1,3 stkÆg
- 0,7 stkMørdej
- 0,7 tskSesamfrø (til pynt)
- 0,7 spskKoreansk rissirup
Tilberedning
En fyldig og silkeblød tærte med søde kartofler, bagt i en sprød, gylden bund. Duften af karamelliseret sukker og lunt smør spreder sig i hele køkkenet, mens den bager.
- 1
Skræl de søde kartofler og skær dem i grove tern. Damp dem, indtil de er så møre, at en kniv glider igennem dem som smør. Dræn dem grundigt, så fyldet ikke bliver vandet.
- 2
Mos de stadig varme kartofler med en kartoffelmoser. Rør smør, sukker, honning, rissirup og fløde i. Pisk massen grundigt, indtil den er helt glat og blank. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt efter hvert æg.
- 3
Rul mørdejen ud i en tærteform og prik bunden med en gaffel. Fordel sødkartoffelfyldet jævnt i formen og glat overfladen med en dejskraber. Drys med sesamfrø.
- 4
Bag tærten ved 180°C. Den er færdig, når fyldet har sat sig i midten, og dejen er gylden og sprød i kanten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pres mosen gennem en finmasket si for at få en helt perfekt og silkeblød tekstur uden fibre.
- Lad tærten køle helt af, før du skærer i den; fyldet skal have tid til at sætte sig, så det ikke flyder ud.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage på køl. Dæk den til med husholdningsfilm, så den ikke tager smag fra andre madvarer i køleskabet.
