Sød börek med cremet vaniljefyld

Tilberedning

Sprøde lag af filodej, der nærmest splintrer ved hvert bid og afslører et hjerte af fløjlsblød vaniljecreme. Det brunede smør giver dejen en smuk ravgylden farve og en varm, nøddeagtig duft.

1. 1

   Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og kom det hele i en gryde sammen med sødmælken. Varm det op til kogepunktet, og tag det derefter straks af varmen.

2. 2

   Pisk æggene sammen med sukkeret i en skål, indtil massen er lys og luftig. Rør majsstivelsen i, indtil blandingen er helt glat og uden klumper.

3. 3

   Hæld den varme mælk over æggeblandingen under konstant piskning. Hæld det hele tilbage i gryden og kog op ved middel varme, mens du rører grundigt. Cremen skal tykne, så den dækker bagsiden af en ske. Tag den af varmen og rør orangeblomstvand i. Lad cremen køle en smule af.

4. 4

   Smelt smørret og pensl en rektangulær bageform. Læg halvdelen af filodejsarkene i ét efter ét, og husk at pensle hvert enkelt lag grundigt med det smeltede smør.

5. 5

   Fordel cremen jævnt over dejen. Dæk med de resterende lag filodej – husk igen at pensle hvert ark med smør. Rids forsigtigt toppen med en skarp kniv for at markere portionerne.

6. 6

   Bag ved 180°C. Din börek er færdig, når toppen er gyldenbrun og dejen føles knasende sprød. Drys med knuste, ristede pistacienødder direkte efter udtagning af ovnen.