Brød- og smørbudding
Ingredienser
- 300 gMælkebrød (skåret i skiver)
- 50 gUsaltet smør (blødgjort)
- 50 gRosin (hele)
- 3 stkÆg (sammenpisket)
- 80 gBrun farin
- 300 mlSødmælk
- 200 mlFløde
- 1 tskStødt kanel
- 1 knivspidsMuskatnød
- 1 tskVaniljeekstrakt
- 200 gBrioche (skåret i skiver)
Tilberedning
Smørsmurte, gyldne brødskiver badet i en fløjlsblød vaniljecreme. Toppen bliver herligt sprød og karamelliseret i ovnen, mens midten forbliver blød og cremet.
- 1
Smør brød- og briocheskiverne generøst med smør. Skær dem herefter ud i ensartede trekanter.
- 2
Læg brød- og briochetrekanterne taglagt i et ovnfast fad, så de overlapper hinanden. Drys rosinerne jævnt ind mellem lagene.
- 3
Pisk æggene sammen med brun farin, kanel, muskatnød og vanilje i en skål. Rør mælk og fløde i, indtil blandingen er helt glat og jævn.
- 4
Hæld cremeblandingen over brødet. Tryk forsigtigt brødet ned med en gaffel, så alle skiver bliver gennemvædet. Lad desserten hvile i 20 minutter ved stuetemperatur.
- 5
Bag ved 180°C. Buddingen er færdig, når toppen er flot gyldenbrun, og cremen har sat sig, men stadig er let 'skælvende' i midten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug gerne dagsgammelt brød (2-3 dage gammelt); det suger cremen langt bedre til sig uden at falde fra hinanden.
- Spring ikke hviletiden over: Brødet skal nå at blive tungt af væden før bagning for at sikre den helt rette svampede konsistens.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm den forsigtigt i ovnen for at gøre toppen sprød igen.
