Brød- og smørpudding

Smørsmurte, gyldne brødskiver badet i en fløjlsblød vaniljecreme. Toppen bliver herligt sprød og karamelliseret i ovnen, mens midten forbliver blød og cremet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 901
• Proteiner: 20 g
• Kulhydrater: 98 g
• Fedt: 47 g

Ingredienser

• 300 g Mælkebrød ( skåret i skiver )
• 50 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 50 g Rosin ( hele )
• 3 piece Æg ( sammenpisket )
• 80 g Brun farin
• 300 ml Sødmælk
• 200 ml Fløde
• 1 tsp Stødt kanel
• 1 pinch Muskatnød
• 1 tsp Vaniljeekstrakt
• 200 g Brioche ( skåret i skiver )

Instruktioner

1. Forberedelse af brød og brioche

   Smør brød- og briocheskiverne generøst med smør. Skær dem herefter ud i ensartede trekanter.

2. Anretning i fadet

   Læg brød- og briochetrekanterne taglagt i et ovnfast fad, så de overlapper hinanden. Drys rosinerne jævnt ind mellem lagene.

3. Cremeblandingen

   Pisk æggene sammen med brun farin, kanel, muskatnød og vanilje i en skål. Rør mælk og fløde i, indtil blandingen er helt glat og jævn.

4. Trækketid

   Hæld cremeblandingen over brødet. Tryk forsigtigt brødet ned med en gaffel, så alle skiver bliver gennemvædet. Lad desserten hvile i 20 minutter ved stuetemperatur.

5. Bagning

   Bag ved 180°C. Buddingen er færdig, når toppen er flot gyldenbrun, og cremen har sat sig, men stadig er let 'skælvende' i midten.

Kokketips

• Brug gerne dagsgammelt brød (2-3 dage gammelt); det suger cremen langt bedre til sig uden at falde fra hinanden.
• Spring ikke hviletiden over: Brødet skal nå at blive tungt af væden før bagning for at sikre den helt rette svampede konsistens.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm den forsigtigt i ovnen for at gøre toppen sprød igen.