Biryani-puffs

Sprøde, gyldne butterdejspakker, der gemmer på et intenst duftende fyld af kylling og ris. En perfekt balance mellem den knasende ydre skal og det møre, krydrede indre.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 863
• Proteiner: 28 g
• Kulhydrater: 89 g
• Fedt: 43 g

Ingredienser

• 2 piece Butterdej ( køleskabskold )
• 300 g Kyllingefars
• 150 g Hvide ris ( kogt og afkølet )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 30 g Ghee
• 1 tbsp Garam masala
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 1 tsp Spidskommen (frø)
• 1 piece Chili ( finthakket )
• 2 tbsp Indisk yoghurt
• 5 piece Frisk mynte ( hakkede blade )
• 1 piece Æg ( sammenpisket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 15 g Frisk ingefær ( revet )

Instruktioner

1. Aromatisk base

   Opvarm din ghee på en pande. Når den er varm, tilsættes spidskommen. Så snart frøene begynder at syde, tilsættes de hakkede løg, som steges indtil de er flot gyldenbrune.

2. Tilberedning af fyldet

   Tilsæt hvidløg, revet ingefær, chili og det hakkede kyllingekød. Rør garam masala, gurkemeje og salt i. Steg det hele godt igennem under omrøring, så kødet bliver brunet af og krydderierne virkelig frigiver deres duft.

3. Samling af smagen

   Vend de kogte ris og yoghurten i blandingen. Bland det forsigtigt, så risene suger stegeskyen til sig uden at blive mast. Tilsæt den friskhakkede mynte til sidst. Massen skal hænge sammen, men må ikke være flydende.

4. Formning

   Rul butterdejen ud og skær den i firkanter. Læg en god skefuld fyld i midten af hver firkant. Fold dejen over til en trekant og luk kanterne tæt ved at trykke dem fast med en gaffel.

5. Bagning

   Pensl overfladen med sammenpisket æg. Bag dem ved 200°C i 20 til 25 minutter. Dine puffs er klar, når de er hævet flot op og har fået en dyb, gylden farve.

Kokketips

• Pas på med ikke at overfylde dine puffs, da de ellers risikerer at sprække under bagningen.
• Brug gerne ris fra dagen før; de er lettere at arbejde med og bliver ikke mosede, når de blandes i fyldet.

Opbevaring

Kan opbevares 2 dage i køleskabet. Genskab sprødheden ved at lune dem 5 minutter i en varm ovn før servering.