Æble- og pærecrumble med kanel
Ingredienser
- 2,7 stkGala-æble (store tern)
- 2 stkConferencepære (store tern)
- 100 gHvedemel
- 83,3 gSaltet smør (koldt, i små tern)
- 80 gBrun farin
- 0,7 tskStødt kanel
Tilberedning
En gylden skorpe, der knaser sprødt under skeen og afslører de møre, sirupsagtige frugter. Duften af bagt smør og varm kanel spreder sig i hele køkkenet.
- 1
Skræl æbler og pærer. Skær dem i grove tern på ca. 2 cm. De skal bevare deres struktur under bagningen og må ikke blive til mos.
- 2
Bland mel og brun farin i en skål. Tilsæt det iskolde, saltede smør i små tern. Gnid det hurtigt sammen mellem håndfladerne til en grov, sandet konsistens med klumper på størrelse med ærter.
- 3
Læg frugtternene i et ovnfast fad. Drys med kanel. Fordel crumble-dejen jævnt over frugterne uden at trykke den ned – det lader varmen cirkulere frit.
- 4
Bag ved 180°C. Din crumble er færdig, når overfladen er flot gyldenbrun, og frugtsaften bobler op langs kanten af fadet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Smørret skal være helt koldt, så det ikke bliver absorberet af melet – det er det, der giver det helt rigtige knas.
- Pas på ikke at overarbejde dejen: Stop med at blande, så snart du har de karakteristiske klumper.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 2 dage ved stuetemperatur. For at få sprødheden tilbage kan du lune den i en varm ovn i 5 minutter før servering.
