Æble- og pærecrumble med kanel

En gylden skorpe, der knaser sprødt under skeen og afslører de møre, sirupsagtige frugter. Duften af bagt smør og varm kanel spreder sig i hele køkkenet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 421
• Proteiner: 3 g
• Kulhydrater: 62 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 2.7 piece Gala-æble ( store tern )
• 2 piece Conferencepære ( store tern )
• 100 g Hvedemel
• 83.3 g Saltet smør ( koldt, i små tern )
• 80 g Brun farin
• 0.7 tsp Stødt kanel

Instruktioner

1. Klargøring af frugt

   Skræl æbler og pærer. Skær dem i grove tern på ca. 2 cm. De skal bevare deres struktur under bagningen og må ikke blive til mos.

2. Lav dejen

   Bland mel og brun farin i en skål. Tilsæt det iskolde, saltede smør i små tern. Gnid det hurtigt sammen mellem håndfladerne til en grov, sandet konsistens med klumper på størrelse med ærter.

3. Samling af desserten

   Læg frugtternene i et ovnfast fad. Drys med kanel. Fordel crumble-dejen jævnt over frugterne uden at trykke den ned – det lader varmen cirkulere frit.

4. Bagning

   Bag ved 180°C. Din crumble er færdig, når overfladen er flot gyldenbrun, og frugtsaften bobler op langs kanten af fadet.

Kokketips

• Smørret skal være helt koldt, så det ikke bliver absorberet af melet – det er det, der giver det helt rigtige knas.
• Pas på ikke at overarbejde dejen: Stop med at blande, så snart du har de karakteristiske klumper.

Opbevaring

Kan holde sig i 2 dage ved stuetemperatur. For at få sprødheden tilbage kan du lune den i en varm ovn i 5 minutter før servering.