Ovnret med sødkartoffel og magert hakket oksekød

Det let gyldne ostelag giver efter for smuldret oksekød med timian, bundet sammen af en lille mængde tomatsky. Sødkartoffelmosen er blød og glat, mens peber og hvidløg balancerer sødmen.

Instruktioner

1. Kog sødkartoflerne

   Varm ovnen op til 200 °C. Skræl sødkartoflerne, skær dem i ensartede stykker, og kog dem i saltet, kogende vand i 15–20 minutter. En knivspids skal glide let ind.

2. Mos sødkartoflerne

   Lad sødkartoflerne dryppe godt af, og mos dem varme med mælk og smør. Smag til med salt og peber, og mos kun til konsistensen er blød og jævn.

3. Sautér løg og hvidløg

   Skræl og hak løg og hvidløg fint. Varm olien på en pande, kom løg og hvidløg på, og sautér i 3–4 minutter, til løgene er klare uden at tage farve.

4. Steg og krydr oksekødet

   Tilsæt det hakkede oksekød og timiankvisten. Steg i 6–8 minutter, mens du rører og deler kødet i mindre stykker med en palet. Rør tomatpuréen i, og krydr med salt og peber. Kødet skal være fugtigt, men ikke svømme i væske.

5. Saml og gratinér retten

   Fjern timiankvisten, og fordel kødet i et ovnfast fad. Dæk med mos, glat overfladen uden at presse, og drys med revet ost. Bag ved 200 °C i 15–20 minutter, til osten er smeltet og let gylden.

Kokketips

• Lad sødkartoflerne dampe af efter afdrypning, før du tilsætter mælk. For meget væske gør kødlaget vådt.
• Vent, til løgene er klare, før du tilsætter kødet. Så når løgene at blive bløde uden at brænde på, mens kødet steger.
• Tryk ikke mosen sammen i fadet. Et luftigt lag varmes jævnt og forbliver blødt under osten.

Opbevaring

Opbevares tildækket i køleskab i op til 3 dage. Varm i ovnen ved 160 °C, til midten er varm. Kan fryses portionsvis i op til 2 måneder.