Cottage pie
Ingredienser
- 600 gHakket oksekød (15% fedt) (frisk)
- 2 stkLøg (finthakket)
- 2 stkGulerod (skåret i fine tern)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 spskHvedemel
- 1 spskTomatkaviar
- 100 mlRødvin
- 800 gKartoffel (skrællet)
- 50 gUsaltet smør
- 150 mlSødmælk
- 2 stkTimjan (blade plukket fra stilken)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 250 mlOksebouillon
- 1 spskWorcestershiresauce
Tilberedning
Mørt hakket oksekød vendt i en fyldig, indkogt skysovs, toppet med cremet kartoffelmos, der bages gylden i ovnen. Overfladen får sprøde toppe, mens midten forbliver rygende varm og smagfuld.
- 1
Brun det hakkede oksekød af på en varm pande med en smule olie. Kødet skal have en god stegeskorpe for at udvikle den dybe smag i skyen.
- 2
Tilsæt finthakket løg og gulerødder. Sautér, indtil løgene er klare. Tilsæt finthakket hvidløg og timian mod slutningen af bruningen.
- 3
Drys mel over kødet og rør godt rundt. Tilsæt tomatkoncentrat og Worcestershire sauce, og kog panden af med rødvin. Lad væsken koge ind til det halve, før du tilsætter oksebouillon. Sovsen skal være tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- 4
Kog kartoflerne i usaltet vand. Pres dem gennem en kartoffelmoser eller gennem en sigte, og rør derefter smør i. Justér konsistensen med sødmælk, indtil mosen er helt glat og smidig.
- 5
Fordel kødblandingen i et ovnfast fad. Dæk med kartoffelmos og lav riller i overfladen med en gaffel. Bag ved 200°C, indtil overfladen er flot gyldenbrun og sprød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med ikke at røre for meget i mosen, så den ikke bliver klistret og 'lang'.
- Hemmeligheden ligger i bruningen af kødet: jo bedre stegeskorpe, desto mørkere og mere intens bliver din sovs.
- Giv den et kort øjeblik under ovnens grillfunktion til sidst for at gøre rillerne i kartoffelmosen ekstra sprøde.
Hvor længe kan retten holde sig?
Holder sig i 3 dage på køl. Genopvarm i ovnen ved 150°C for at bevare kartoffelmosens lækre tekstur.
