Rat Pack Cottage Pie

Mørt hakket oksekød vendt i en fyldig, indkogt skysovs, toppet med cremet kartoffelmos, der bages gylden i ovnen. Overfladen får sprøde toppe, mens midten forbliver rygende varm og smagfuld.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 747
• Proteiner: 46 g
• Kulhydrater: 48 g
• Fedt: 35 g

Ingredienser

• 600 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 2 stk Løg ( finthakket )
• 2 stk Gulerod ( skåret i fine tern )
• 2 stk Hvidløg ( finthakket )
• 1 spsk Hvedemel
• 1 spsk Tomatkaviar
• 100 ml Rødvin
• 800 g Kartoffel ( skrællet )
• 50 g Usaltet smør
• 150 ml Sødmælk
• 2 stk Timjan ( blade plukket fra stilken )
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 knivspids Stødt sort peber
• 250 ml Oksebouillon
• 1 spsk Worcestershiresauce

Instruktioner

1. Brun kødet

   Brun det hakkede oksekød af på en varm pande med en smule olie. Kødet skal have en god stegeskorpe for at udvikle den dybe smag i skyen.

2. Sautér aromaterne

   Tilsæt finthakket løg og gulerødder. Sautér, indtil løgene er klare. Tilsæt finthakket hvidløg og timian mod slutningen af bruningen.

3. Mel og afkogning

   Drys mel over kødet og rør godt rundt. Tilsæt tomatkoncentrat og Worcestershire sauce, og kog panden af med rødvin. Lad væsken koge ind til det halve, før du tilsætter oksebouillon. Sovsen skal være tyk nok til at dække bagsiden af en ske.

4. Forbered mosen

   Kog kartoflerne i usaltet vand. Pres dem gennem en kartoffelmoser eller gennem en sigte, og rør derefter smør i. Justér konsistensen med sødmælk, indtil mosen er helt glat og smidig.

5. Bag i ovnen

   Fordel kødblandingen i et ovnfast fad. Dæk med kartoffelmos og lav riller i overfladen med en gaffel. Bag ved 200°C, indtil overfladen er flot gyldenbrun og sprød.

Kokketips

• Pas på med ikke at røre for meget i mosen, så den ikke bliver klistret og 'lang'.
• Hemmeligheden ligger i bruningen af kødet: jo bedre stegeskorpe, desto mørkere og mere intens bliver din sovs.
• Giv den et kort øjeblik under ovnens grillfunktion til sidst for at gøre rillerne i kartoffelmosen ekstra sprøde.

Opbevaring

Holder sig i 3 dage på køl. Genopvarm i ovnen ved 150°C for at bevare kartoffelmosens lækre tekstur.