Cocadas

En uimodståelig kokoslækkeri med en sprød, gylden yderside og en tæt, blød kerne. Duften af karamelliseret sukker og ristet kokos spreder sig i hele køkkenet, så snart ovndøren åbnes.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 422
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 38 g
• Fedt: 28 g

Ingredienser

• 250 g Kokoskød ( finrevet )
• 200 ml Sødet kondenseret mælk
• 1 piece Æg ( sammenpisket )
• 1 tsp Vaniljeekstrakt
• 1 pinch Gråt havsalt
• 10 g Usaltet smør ( til pladen )

Instruktioner

1. Forbered basen

   Rør finrevet kokosmel sammen med sødet kondenseret mælk i en skål. Konsistensen skal være klistret og fast – præcis som en dej, der holder formen, når du trykker den sammen.

2. Binding og smag

   Tilsæt det sammenpiskede æg, vaniljeekstrakt og en lille knivspids salt. Rør grundigt rundt, indtil ægget er helt absorberet i kokosmassen.

3. Formning

   Sæt små toppe på størrelse med en valnød på en smurt bageplade. Sørg for god afstand imellem dem. De flyder ikke ud, men skal blot holde deres form under bagningen.

4. Bagning og farve

   Bag dem ved 180°C. Hold øje med farven: kokosspidserne skal blive let brune, og bunden skal være flot gylden. Når de tages ud, vil dine cocadas stadig føles bløde, hvilket er helt normalt.

Kokketips

• Lad dem køle helt af, før du flytter dem fra pladen, da de ellers kan smuldre.
• Hvis massen virker for flydende, kan du tilsætte en ekstra håndfuld kokosmel; den skal hænge ved skeen uden at løbe.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 5 dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.