Salt ristærte med urter og ost

En gylden skorpe, der knaser sprødt under kniven og afslører et blødt hjerte af ris, bundet sammen med cremet ost og friske urter. Duften af muskatnød og ristet parmesan vækker straks appetitten.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 671
• Proteiner: 25 g
• Kulhydrater: 77 g
• Fedt: 30 g

Ingredienser

• 1 piece Mørdej ( klar til brug )
• 200 g Hvide ris ( rå )
• 400 g Mangold ( friske blade )
• 4 piece Æg ( hele )
• 200 g Brousse-ost ( drænet )
• 80 g Parmesan ( revet )
• 1 piece Bredbladet persille ( finthakket )
• 1 pinch Muskatnød ( stødt )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Kogning af risene

   Kom risene i en gryde med spilkogende, saltet vand. Kog dem al dente; de skal stadig have et let bid. Dræn vandet fra og lad dem køle en smule af.

2. Forberedelse af sølvbederne

   Skyl sølvbedebladene grundigt. Blanchér dem i 3 minutter i kogende vand. Knug dem hårdt med hænderne for at fjerne alt overskydende vand, og hak dem derefter groft.

3. Lav fyldet

   Pisk æggene sammen med brousse-osten i en stor røreskål. Vend ris, hakkede sølvbeder, revet parmesan og finthakket bredbladet persille i. Krydr med havsalt, friskkværnet sort peber og en knivspids muskatnød.

4. Samling af tærten

   Beklæd en tærteform med mørdejen og prik bunden med en gaffel. Hæld risblandingen i og glat overfladen. Buk dejens kanter let ind over fyldet for et rustikt look.

5. Bagning

   Bag tærten ved 180°C. Den er færdig, når dejen er gennembagt i bunden, og toppen er gratineret til en flot lysebrun farve. Fyldet skal have sat sig og må ikke længere blabre.

Kokketips

• Pas på ikke at overkoge risene i vandet; de steger færdige i ovnen og absorberer væden fra fyldet, så de bevarer deres struktur.
• Det er altafgørende at vride sølvbederne helt tørre efter blanchering, så tærten forbliver sprød og ikke bliver vandet.

Opbevaring

Tærten kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Den smager fantastisk både varm, lun eller kold til en picnic.