Salt ristærte med urter og ost

Tilberedning

En gylden skorpe, der knaser sprødt under kniven og afslører et blødt hjerte af ris, bundet sammen med cremet ost og friske urter. Duften af muskatnød og ristet parmesan vækker straks appetitten.

1. 1

   Kom risene i en gryde med spilkogende, saltet vand. Kog dem al dente; de skal stadig have et let bid. Dræn vandet fra og lad dem køle en smule af.

2. 2

   Skyl sølvbedebladene grundigt. Blanchér dem i 3 minutter i kogende vand. Knug dem hårdt med hænderne for at fjerne alt overskydende vand, og hak dem derefter groft.

3. 3

   Pisk æggene sammen med brousse-osten i en stor røreskål. Vend ris, hakkede sølvbeder, revet parmesan og finthakket bredbladet persille i. Krydr med havsalt, friskkværnet sort peber og en knivspids muskatnød.

4. 4

   Beklæd en tærteform med mørdejen og prik bunden med en gaffel. Hæld risblandingen i og glat overfladen. Buk dejens kanter let ind over fyldet for et rustikt look.

5. 5

   Bag tærten ved 180°C. Den er færdig, når dejen er gennembagt i bunden, og toppen er gratineret til en flot lysebrun farve. Fyldet skal have sat sig og må ikke længere blabre.