Saftig og intens chokoladekage

En tynd, sprød skorpe, der krakelerer ved et let tryk, og en tæt, næsten konfektagtig midte. Den intense duft af smeltet kakao fylder køkkenet, så snart ovndøren åbnes.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 563
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 52 g
• Fedt: 35 g

Ingredienser

• 133.3 g Mørk chokolade ( hakket )
• 100 g Usaltet smør ( i mindre tern )
• 100 g Hvidt sukker
• 2.7 piece Æg ( hele )
• 53.3 g Hvedemel ( sigtet )
• 0.7 tsp Bagepulver
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Smelt chokolade og smør

   Smelt den mørke chokolade og smørret over et vandbad. Rør forsigtigt med en dejskraber, indtil massen er helt blank, glat og ensartet.

2. Pisk æggene luftige

   Pisk æg og sukker i en skål, indtil massen bliver lys og tyk – den skal gerne fordoble sit volumen og blive rigtig luftig.

3. Samling af dejen

   Vend forsigtigt den smeltede chokolade i æggemassen. Sigt hvedemel og bagepulver i, og vend det hele sammen. Tilsæt en knivspids havsalt for at fremhæve den dybe kakaosmag.

4. Bagning

   Bag kagen ved 180°C. Den er færdig, når kanten lige præcis slipper formen, men midten stadig er blød og giver efter ved et let tryk.

Kokketips

• Pas på med ikke at give kagen for meget: En kniv skal komme ud med et par fugtige krummer på bladet, den må endelig ikke være helt tør.
• Brug en god mørk chokolade på 70% for en mere intens og karakterfuld smag.

Opbevaring

Kagen holder sig saftig i op til 3 dage ved stuetemperatur, hvis den opbevares under en kageklokke eller i en tætsluttende beholder.