Saftig og intens chokoladekage
Ingredienser
- 133,3 gMørk chokolade (hakket)
- 100 gUsaltet smør (i mindre tern)
- 100 gHvidt sukker
- 2,7 stkÆg (hele)
- 53,3 gHvedemel (sigtet)
- 0,7 tskBagepulver
- 0,7 knivspidsFleur de sel
Tilberedning
En tynd, sprød skorpe, der krakelerer ved et let tryk, og en tæt, næsten konfektagtig midte. Den intense duft af smeltet kakao fylder køkkenet, så snart ovndøren åbnes.
- 1
Smelt den mørke chokolade og smørret over et vandbad. Rør forsigtigt med en dejskraber, indtil massen er helt blank, glat og ensartet.
- 2
Pisk æg og sukker i en skål, indtil massen bliver lys og tyk – den skal gerne fordoble sit volumen og blive rigtig luftig.
- 3
Vend forsigtigt den smeltede chokolade i æggemassen. Sigt hvedemel og bagepulver i, og vend det hele sammen. Tilsæt en knivspids havsalt for at fremhæve den dybe kakaosmag.
- 4
Bag kagen ved 180°C. Den er færdig, når kanten lige præcis slipper formen, men midten stadig er blød og giver efter ved et let tryk.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med ikke at give kagen for meget: En kniv skal komme ud med et par fugtige krummer på bladet, den må endelig ikke være helt tør.
- Brug en god mørk chokolade på 70% for en mere intens og karakterfuld smag.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kagen holder sig saftig i op til 3 dage ved stuetemperatur, hvis den opbevares under en kageklokke eller i en tætsluttende beholder.
