Portugisisk gulerodskage

Tilberedning

En strålende orange kage med en tæt og vidunderlig saftig krumme, toppet med en sprød chokoladeglasur. Her blendes gulerødderne helt fint, hvilket giver en unik tekstur, der smelter på tungen – en forfriskende kontrast til den klassiske krydrede gulerodskage.

1. 1

   Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver. Kom dem i en blender sammen med æg og solsikkeolie. Blend ved høj hastighed, indtil massen er forvandlet til en helt glat, homogen og strålende orange creme.

2. 2

   Hæld gulerodscremen over i en røreskål. Tilsæt sukker og pisk det let sammen. Vend herefter forsigtigt sigtet hvedemel og bagepulver i massen. Rør kun lige til melet er absorberet, så dejen bevarer sin lethed.

3. 3

   Smør en kageform og drys den med et fint lag mel. Hæld dejen i formen og bag ved 180°C. Kagen er gennembagt, når du kan stikke en lille kniv i midten, og den kommer ud helt ren og tør.

4. 4

   Bland kakao, det resterende sukker, smør og sødmælk i en lille gryde. Lad blandingen koge ind ved middel varme under jævnlig omrøring. Når glasuren er blank og dækker bagsiden af en ske, er den klar.

5. 5

   Vend kagen ud af formen, mens den stadig er lun. Hæld straks den varme glasur over, så den fordeler sig smukt og jævnt. Lad kagen køle helt af, så glasuren kan sætte sig og få det rette knæk.