Kirsebærkage med kardemomme
Ingredienser
- 100 gUsaltet smør (blødgjort)
- 100 gHvidt sukker
- 2 stkÆg (stuetempereret)
- 133,3 gHvedemel
- 0,7 tskBagepulver
- 0,7 tskStødt kardemomme
- 0,7 spskRosenvand
- 266,7 gKirsebær (udstenede)
- 33,3 gRistede saltede pistacienødder (grofthakkede)
- 0,7 tskMahlab (stødt)
Tilberedning
En lækker, svampet kage med en tæt krumme og delikate noter af kardemomme og rosenvand. Under bagningen brister de søde kirsebær og efterlader smukke, lilla marmoreringer i den gyldne dej.
- 1
Udsten kirsebærrene over en skål, så du opsamler al den dyrebare saft. Stil dem til side.
- 2
Pisk det bløde smør med sukkeret, til det er lyst, luftigt og helt cremet.
- 3
Rør æggene i ét ad gangen og pisk grundigt mellem hvert æg. Massen skal være ensartet, tyk og luftholdig.
- 4
Sigt mel sammen med bagepulver, kardemomme og mahlab. Vend det forsigtigt i smørblandingen med en dejskraber – pas på ikke at røre for meget, så kagen bevarer sin møre struktur.
- 5
Tilsæt rosenvand. Vend herefter kirsebærrene og deres saft samt de hakkede pistacienødder forsigtigt i dejen.
- 6
Hæld dejen i en foret bageform. Bag kagen ved 180°C. Kagen er færdig, når overfladen er gylden, og en kniv eller kødnål kommer ren ud.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at røre for længe i dejen, efter melet er tilsat, da det kan gøre kagen tung og sej i stedet for svampet.
- Hvis kirsebærrene er meget saftige, kan du vende dem i en smule mel, før de tilsættes, så de ikke synker helt til bunds i formen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kagen kan holde sig i 3 dage ved stuetemperatur under en glasklokke eller i en lufttæt beholder.
