Kirsebærkage med kardemomme

En lækker, svampet kage med en tæt krumme og delikate noter af kardemomme og rosenvand. Under bagningen brister de søde kirsebær og efterlader smukke, lilla marmoreringer i den gyldne dej.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 533
• Proteiner: 9 g
• Kulhydrater: 62 g
• Fedt: 28 g

Ingredienser

• 100 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 100 g Hvidt sukker
• 2 piece Æg ( stuetempereret )
• 133.3 g Hvedemel
• 0.7 tsp Bagepulver
• 0.7 tsp Stødt kardemomme
• 0.7 tbsp Rosenvand
• 266.7 g Kirsebær ( udstenede )
• 33.3 g Ristede saltede pistacienødder ( grofthakkede )
• 0.7 tsp Mahlab ( stødt )

Instruktioner

1. Klargøring af frugt

   Udsten kirsebærrene over en skål, så du opsamler al den dyrebare saft. Stil dem til side.

2. Piskning af smør

   Pisk det bløde smør med sukkeret, til det er lyst, luftigt og helt cremet.

3. Tilsæt æg

   Rør æggene i ét ad gangen og pisk grundigt mellem hvert æg. Massen skal være ensartet, tyk og luftholdig.

4. Tørstoffer

   Sigt mel sammen med bagepulver, kardemomme og mahlab. Vend det forsigtigt i smørblandingen med en dejskraber – pas på ikke at røre for meget, så kagen bevarer sin møre struktur.

5. Smag og fyld

   Tilsæt rosenvand. Vend herefter kirsebærrene og deres saft samt de hakkede pistacienødder forsigtigt i dejen.

6. Bagning

   Hæld dejen i en foret bageform. Bag kagen ved 180°C. Kagen er færdig, når overfladen er gylden, og en kniv eller kødnål kommer ren ud.

Kokketips

• Undgå at røre for længe i dejen, efter melet er tilsat, da det kan gøre kagen tung og sej i stedet for svampet.
• Hvis kirsebærrene er meget saftige, kan du vende dem i en smule mel, før de tilsættes, så de ikke synker helt til bunds i formen.

Opbevaring

Kagen kan holde sig i 3 dage ved stuetemperatur under en glasklokke eller i en lufttæt beholder.