Italiensk myntekage
Ingredienser
- 166,7 gHvedemel (sigtet)
- 100 gHvidt sukker
- 2 stkÆg (hele)
- 83,3 gGræsk yoghurt naturel
- 66,7 gUsaltet smør (smeltet)
- 7,3 gBagepulver
- 0,7 stkFrisk mynte (kun bladene)
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
- 66,7 mlMyntesirup
Tilberedning
En tæt og alligevel dejlig svampet krumme med en naturlig, lysegrøn farve. Når kagen skæres for, frigives en frisk urtearoma, der spiller perfekt op mod sødmen.
- 1
Pisk æg og hvidt sukker i en skål, indtil massen bliver lys, luftig og fordobler sin volumen.
- 2
Blend den friske mynte sammen med græsk yoghurt og myntesirup, indtil du har en helt jævn, grøn væske.
- 3
Hæld mynte-yoghurtblandingen og det smeltede smør over de piskede æg. Vend det forsigtigt sammen med en dejskraber.
- 4
Sigt hvedemel og bagepulver ned i dejen. Pisk kortvarigt, indtil dejen netop er samlet – pas på ikke at piske for meget, så kagen forbliver let og luftig.
- 5
Hæld dejen i en smurt form. Bag ved 180°C. Kagen er færdig, når der ikke hænger dej ved en knivspids. Skorpen skal kun være let gylden.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Rør ikke for meget i dejen, efter melet er tilsat, da det kan gøre kagen sej i stedet for svampet.
- Smør din form grundigt med smør og drys med et tyndt lag mel, så kagen slipper helt rent.
Hvor længe kan retten holde sig?
Holder sig i op til 3 dage ved stuetemperatur, pakket ind i et klæde eller under en kageklokke.
