Rose- og kardemommekage
Ingredienser
- 166,7 gHvedemel (sigtet)
- 120 gHvidt sukker (almindeligt hvidt sukker)
- 100 gUsaltet smør (blødgjort)
- 2 stkÆg (hele)
- 83,3 gGræsk yoghurt naturel (rørt glat)
- 2 spskRosenvand
- 7,3 gBagepulver
- 0,7 tskStødt kardemomme
- 20 gRistede saltede pistacienødder (knuste)
- 33,3 mlAppelsinjuice
- 0,7 spskTørrede rosenblade (let smuldrede)
Tilberedning
En tæt, svampet krumme, der emmer af rosens florale duft. Skorpen er let gylden og gennemvædet af en sirup, der gør kagen glansfuld og får den til at smelte på tungen.
- 1
Sigt mel, bagepulver og kardemomme ned i en røreskål. Bland det godt sammen, så krydderierne fordeles jævnt i melet.
- 2
Rør det blødgjorte smør sammen med sukkeret, til massen er lys og cremet. Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk grundigt efter hvert æg.
- 3
Vend den græske yoghurt og rosenvand i blandingen. Dejen skal være glat og smidig.
- 4
Hæld de tørre ingredienser over i den våde blanding. Vend det forsigtigt sammen med en dejskraber, til melet er væk – pas på ikke at overarbejde dejen, så kagen forbliver let og luftig.
- 5
Hæld dejen i en smurt form. Bag ved 180°C. Kagen er færdig, når der ikke hænger dej ved en kniv, man stikker i midten, og kanterne løsner sig let fra formen.
- 6
Kog appelsinsaft ind med en smule sukker til en tynd sirup. Hæld den varme sirup over den lune kage. Drys med knuste, ristede pistacienødder og tørrede rosenblade.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad være med at åbne ovndøren de første 30 minutter af bagetiden, så du undgår, at kagen falder sammen.
- Siruppen skal hældes over kagen, mens den stadig er lun, så den kan trænge helt ind til midten.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares ved stuetemperatur under en kageklokke i op til 3 dage. Den holder sig dejligt svampet takket være siruppen.
