Ristede kastanjer

Skallen flækker i varmen og afslører det møre, cremede indre. Duften af ristet træ breder sig i køkkenet, mens det saltede smør smelter over de lune kastanjer.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 433
• Proteiner: 4 g
• Kulhydrater: 74 g
• Fedt: 10 g

Ingredienser

• 800 g Kastanje ( hele )
• 30 g Saltet smør valgfri ( i små stykker )
• 1 pinch Gråt havsalt ( til servering )

Instruktioner

1. Snit skallen

   Brug en skarp urtekniv til at ridse et dybt kryds på kastanjens runde side. Kniven skal gå hele vejen gennem den hårde, brune skal, så den når ind til selve kødet.

2. Bagning

   Forvarm ovnen til 220°C. Fordel kastanjerne på en bageplade. Bag dem, indtil snittene åbner sig, og skallen begynder at få farve og blive let brændt i kanterne.

3. Hviletid og pilning

   Tag kastanjerne ud og pak dem straks ind i et tykt viskestykke i 5 minutter. Dampen blødgør den tynde indre hinde, så den slipper let og er nem at fjerne.

Kokketips

• Hvis kastanjerne virker meget tørre, kan du lægge dem i blød i vand i 30 minutter, før du ridser dem.
• Tricket med viskestykket er afgørende: Uden dampen hænger den tynde hinde fast i kødet og er et mareridt at pille af.

Opbevaring

Nydes med det samme. Når de køler af, bliver de hårde. De kan dog fryses ned, når de først er pillede.