Klassisk Vaniljekage
Ingredienser
- 2 stkÆg (hele)
- 100 gHvidt sukker
- 100 gUsaltet smør (smeltet og afkølet)
- 0,7 stkVaniljepris (udskrabet)
- 133,3 gHvedemel (sigtet)
- 7,3 gBagepulver
- 0,7 knivspidsFleur de sel
Tilberedning
En tæt og saftig krumme, der emmer af den varme duft fra ægte vanilje. Den let gyldne skorpe står i smuk kontrast til kagens bløde, hvide indre.
- 1
Pisk de hele æg sammen med sukkeret i en skål. Massen skal vokse til dobbelt størrelse og blive helt lys og skummende. Når du løfter piskeriset, skal dejen falde i en tyk, sammenhængende stråle, der efterlader spor på overfladen.
- 2
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med spidsen af en kniv. Rør dem ud i det smeltede og afkølede smør. Hæld blandingen i æggemassen, mens du rører forsigtigt rundt.
- 3
Tilsæt hvedemel, bagepulver og havsalt. Vend forsigtigt dejen med en dejskraber med store, cirkulære bevægelser fra midten og ud. Stop så snart dejen er ensartet for at undgå at overarbejde glutenet.
- 4
Hæld dejen i en smurt form. Bag kagen ved 180°C. Kagen er færdig, når den er flot gylden, og kanterne slipper formen let. En kniv eller kagenål skal komme helt ren ud.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pisk aldrig for længe i dejen, efter melet er vendt i, da kagen så bliver sej i stedet for fløjlsblød og svampet.
- Hvis kagen bliver for mørk på toppen før tid, kan du dække den med et stykke bagepapir halvvejs gennem bagetiden.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares ved stuetemperatur, pakket ind i et rent viskestykke for at bevare fugtigheden. Kan holde sig i 3 dage.
