Klassisk Vaniljekage

En tæt og saftig krumme, der emmer af den varme duft fra ægte vanilje. Den let gyldne skorpe står i smuk kontrast til kagens bløde, hvide indre.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 441
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 50 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 2 piece Æg ( hele )
• 100 g Hvidt sukker
• 100 g Usaltet smør ( smeltet og afkølet )
• 0.7 piece Vaniljepris ( udskrabet )
• 133.3 g Hvedemel ( sigtet )
• 7.3 g Bagepulver
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Pisk æggemassen hvid og luftig

   Pisk de hele æg sammen med sukkeret i en skål. Massen skal vokse til dobbelt størrelse og blive helt lys og skummende. Når du løfter piskeriset, skal dejen falde i en tyk, sammenhængende stråle, der efterlader spor på overfladen.

2. Tilsæt vaniljen

   Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med spidsen af en kniv. Rør dem ud i det smeltede og afkølede smør. Hæld blandingen i æggemassen, mens du rører forsigtigt rundt.

3. Vend de tørre ingredienser i

   Tilsæt hvedemel, bagepulver og havsalt. Vend forsigtigt dejen med en dejskraber med store, cirkulære bevægelser fra midten og ud. Stop så snart dejen er ensartet for at undgå at overarbejde glutenet.

4. Bagning

   Hæld dejen i en smurt form. Bag kagen ved 180°C. Kagen er færdig, når den er flot gylden, og kanterne slipper formen let. En kniv eller kagenål skal komme helt ren ud.

Kokketips

• Pisk aldrig for længe i dejen, efter melet er vendt i, da kagen så bliver sej i stedet for fløjlsblød og svampet.
• Hvis kagen bliver for mørk på toppen før tid, kan du dække den med et stykke bagepapir halvvejs gennem bagetiden.

Opbevaring

Opbevares ved stuetemperatur, pakket ind i et rent viskestykke for at bevare fugtigheden. Kan holde sig i 3 dage.