Klassisk rabarbercrumble
Ingredienser
- 800 gRabarber (skåret i stykker på 2 cm)
- 150 gHvedemel (sigtet)
- 100 gUsaltet smør (koldt og skåret i tern)
- 150 gBrun farin (delt i to portioner)
- 1 tskStødt kanel (stødt)
Tilberedning
En sprød og gylden crumble-top dækker over møre, bagte rabarber. Den lyserøde saft bobler i kanten af fadet, mens syren fra rabarberne spiller perfekt sammen med den søde, kiksede topping.
- 1
Skræl rabarberstænglerne, hvis de er meget grove. Skær dem i ensartede stykker på ca. 2 cm. Vend dem med 50 g rørsukker direkte i det ovnfaste fad.
- 2
Smuldr mel, resten af sukkeret, koldt smør i tern og kanel sammen i en skål med fingerspidserne. Dejen skal ligne grove krummer på størrelse med ærter og må ikke samles til en ensartet kugle.
- 3
Fordel crumble-toppingen jævnt over frugten uden at trykke den ned. Bag kagen ved 180°C i ca. 40 minutter. Toppen skal være flot gylden, og rabarberne skal føles møre, når man stikker i dem med en kniv.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tryk aldrig crumble-dejen ned i fadet; luften skal kunne cirkulere mellem krummerne for at sikre en helt sprød overflade.
- Hvis rabarberne er meget saftige, kan du vende dem med en teskefuld majsstivelse, før dejen fordeles ovenpå.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm kagen i 10 minutter i en varm ovn for at vække sprødheden til live igen.
