Klassisk rabarbercrumble

En sprød og gylden crumble-top dækker over møre, bagte rabarber. Den lyserøde saft bobler i kanten af fadet, mens syren fra rabarberne spiller perfekt sammen med den søde, kiksede topping.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 505
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 75 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 800 g Rabarber ( skåret i stykker på 2 cm )
• 150 g Hvedemel ( sigtet )
• 100 g Usaltet smør ( koldt og skåret i tern )
• 150 g Brun farin ( delt i to portioner )
• 1 tsp Stødt kanel valgfri ( stødt )

Instruktioner

1. Klargøring af rabarberne

   Skræl rabarberstænglerne, hvis de er meget grove. Skær dem i ensartede stykker på ca. 2 cm. Vend dem med 50 g rørsukker direkte i det ovnfaste fad.

2. Lav crumble-dejen

   Smuldr mel, resten af sukkeret, koldt smør i tern og kanel sammen i en skål med fingerspidserne. Dejen skal ligne grove krummer på størrelse med ærter og må ikke samles til en ensartet kugle.

3. Samling og bagning

   Fordel crumble-toppingen jævnt over frugten uden at trykke den ned. Bag kagen ved 180°C i ca. 40 minutter. Toppen skal være flot gylden, og rabarberne skal føles møre, når man stikker i dem med en kniv.

Kokketips

• Tryk aldrig crumble-dejen ned i fadet; luften skal kunne cirkulere mellem krummerne for at sikre en helt sprød overflade.
• Hvis rabarberne er meget saftige, kan du vende dem med en teskefuld majsstivelse, før dejen fordeles ovenpå.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm kagen i 10 minutter i en varm ovn for at vække sprødheden til live igen.