Italiensk brødpudding med Marsala

En fløjlsblød og saftig krumme opblødt i marsala-mælk, toppet med en gylden og sprød skorpe. Duften af kanel og citronskal breder sig i hele køkkenet, så snart den kommer ud af ovnen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 356
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 55 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 200 g Landbrød ( skåret i tern på 2 cm )
• 333.3 ml Sødmælk
• 2 piece Æg
• 66.7 g Brun farin
• 33.3 ml Marsala
• 40 g Rosin
• 13.3 g Usaltet smør ( til fadet )
• 0.7 tsp Stødt kanel
• 0.7 piece Citron ( revet skal )
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt

Instruktioner

1. Klargøring af brød

   Skær landbrødet i tern på ca. 2 cm. Hvis brødet er for friskt, kan du give det 5 minutter i ovnen for at tørre det ud; det skal være fast nok til at suge væsken til sig uden at blive svampet.

2. Piskning af æg

   Pisk æggene sammen med brun farin og stødt kanel i en røreskål, indtil massen lysner og bliver let og skummende.

3. Smagsgivere tilsættes

   Hæld sødmælk, marsala og vaniljeekstrakt i. Riv citronskallen direkte ned i skålen. Rør det hele sammen til en jævn og ensartet væske.

4. Udblødning

   Vend brødtern og rosiner i blandingen. Brug en hulske til at presse brødet ned under væsken. Lad det trække i 15 minutter; brødet skal føles tungt og være helt mættet af væsken.

5. Bagning

   Smør et ovnfast fad med smør og hæld massen i. Bag ved 180°C. Buddingen er klar, når toppen er sprød og gylden, og midten har sat sig, men stadig føles let eftergivende.

Kokketips

• Brug gerne dagsgammelt brød (2-3 dage gammelt), da det suger væsken bedre til sig uden at falde sammen.
• Hvis toppen bliver for mørk undervejs, kan du dække fadet med bagepapir halvvejs gennem bagetiden for at beskytte skorpen.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i køleskabet. Genopvarm den kort i ovnen for at gøre skorpen lækker og sprød igen.