Italiensk brødbudding med marsala
Ingredienser
- 200 gLandbrød (skåret i tern på 2 cm)
- 333,3 mlSødmælk
- 2 stkÆg
- 66,7 gBrun farin
- 33,3 mlMarsala
- 40 gRosin
- 13,3 gUsaltet smør (til fadet)
- 0,7 tskStødt kanel
- 0,7 stkCitron (revet skal)
- 0,7 tskVaniljeekstrakt
Tilberedning
En fløjlsblød og saftig krumme opblødt i marsala-mælk, toppet med en gylden og sprød skorpe. Duften af kanel og citronskal breder sig i hele køkkenet, så snart den kommer ud af ovnen.
- 1
Skær landbrødet i tern på ca. 2 cm. Hvis brødet er for friskt, kan du give det 5 minutter i ovnen for at tørre det ud; det skal være fast nok til at suge væsken til sig uden at blive svampet.
- 2
Pisk æggene sammen med brun farin og stødt kanel i en røreskål, indtil massen lysner og bliver let og skummende.
- 3
Hæld sødmælk, marsala og vaniljeekstrakt i. Riv citronskallen direkte ned i skålen. Rør det hele sammen til en jævn og ensartet væske.
- 4
Vend brødtern og rosiner i blandingen. Brug en hulske til at presse brødet ned under væsken. Lad det trække i 15 minutter; brødet skal føles tungt og være helt mættet af væsken.
- 5
Smør et ovnfast fad med smør og hæld massen i. Bag ved 180°C. Buddingen er klar, når toppen er sprød og gylden, og midten har sat sig, men stadig føles let eftergivende.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug gerne dagsgammelt brød (2-3 dage gammelt), da det suger væsken bedre til sig uden at falde sammen.
- Hvis toppen bliver for mørk undervejs, kan du dække fadet med bagepapir halvvejs gennem bagetiden for at beskytte skorpen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 3 dage i køleskabet. Genopvarm den kort i ovnen for at gøre skorpen lækker og sprød igen.
