Klassisk bærcrumble
Ingredienser
- 200 gJordbær (nippet og halveret)
- 133,3 gHindbær (hele)
- 100 gBlåbær (hele)
- 100 gBrombær (hele)
- 120 gBrun farin (fordelt mellem frugt og dej)
- 1,3 spskAppelsinjuice
- 100 gHvedemel
- 66,7 gHavregryn
- 83,3 gUsaltet smør (koldt, skåret i tern)
- 0,7 tskStødt kanel
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
Saftige bær, der simrer under en smørsprudlende, sprød crumbletop. Frugtsaften bobler op i kanten og giver dejen de smukkeste, dybe lilla nuancer.
- 1
Bland jordbær, hindbær, blåbær og brombær med brun farin og appelsinsaft i et ovnfast fad. Sørg for, at bærrene er godt dækket og ser smukt glinsende ud.
- 2
Bland hvedemel, havregryn, resten af sukkeret og kanel i en skål. Smuldr det kolde smør i blandingen med fingerspidserne, indtil det minder om groft sand med små klumper på størrelse med ærter.
- 3
Fordel crumbledejen jævnt over bærrene uden at trykke den ned, så luften kan cirkulere og gøre toppen sprød. Bag ved 190°C, indtil overfladen er gyldenbrun, og bærsaften bobler lystigt op langs siderne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hemmeligheden bag en perfekt crumble er smørret: Det skal være helt koldt, så det ikke smelter helt sammen med melet, men danner sprøde små 'øer' af dej.
- Hvis bærrene er meget modne og afgiver meget saft, kan du med fordel vende en teskefuld kartoffelmel i frugtblandingen inden bagning.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares på køl i op til 48 timer. Genopvarm den i ovnen ved 150°C for at gøre toppen sprød og lækker igen.
