Rosinbrødpudding

En smeltende blød krumme gennemsyret af fløjlsblød vaniljecreme og fyldt med saftige, rom-marinerede rosiner. Overfladen bages gyldenbrun og sprød, så den giver et perfekt knæk under skeen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 539
• Proteiner: 16 g
• Kulhydrater: 82 g
• Fedt: 14 g

Ingredienser

• 300 g Landbrød ( skåret i tern )
• 500 ml Sødmælk
• 3 piece Æg
• 80 g Hvidt sukker
• 100 g Rosin
• 2 tbsp Rom
• 1 piece Vaniljepris ( flækket og udskrabet )
• 20 g Usaltet smør ( til formen )

Instruktioner

1. Udblødning

   Lad rosinerne trække i rommen, indtil de har opsuget væsken og er blevet store, bløde og saftige.

2. Forberedelse af brødet

   Skær landbrødet i grove tern på ca. 2 cm. Det er vigtigt at bruge dagsgammelt brød, da det har en bedre sugeevne og holder formen i cremen.

3. Vaniljecremen

   Varm mælken op sammen med den flækkede og udskrabede vaniljestang. Pisk æg og sukker lyst og luftigt i en skål, og hæld herefter den varme mælk i æggemassen i en tynd stråle under konstant piskning.

4. Opsugning

   Vend brødternene sammen med rosinerne og den resterende rom. Hæld vaniljecremen over og tryk forsigtigt brødet ned, så det suger væsken helt ind til kernen.

5. Bagning

   Smør en bageform med usaltet smør og hæld massen i. Bag ved 180°C, indtil puddingen har sat sig, og toppen er flot gylden og karamelliseret.

Kokketips

• Brug brød der er virkelig tørt; det sikrer, at puddingen suger masser af creme til sig uden at blive klæg eller falde fra hinanden.
• Puddingen er perfekt bagt, når den stadig er let 'skælvende' som en flan inde i midten.

Opbevaring

Kan holdes frisk i 3 dage på køl. Genopvarm den kort i ovnen før servering for at vække den sprøde skorpe til live igen.