Rosinbrødspudding
Ingredienser
- 300 gLandbrød (skåret i tern)
- 500 mlSødmælk
- 3 stkÆg
- 80 gHvidt sukker
- 100 gRosin
- 2 spskRom
- 1 stkVaniljepris (flækket og udskrabet)
- 20 gUsaltet smør (til formen)
Tilberedning
En smeltende blød krumme gennemsyret af fløjlsblød vaniljecreme og fyldt med saftige, rom-marinerede rosiner. Overfladen bages gyldenbrun og sprød, så den giver et perfekt knæk under skeen.
- 1
Lad rosinerne trække i rommen, indtil de har opsuget væsken og er blevet store, bløde og saftige.
- 2
Skær landbrødet i grove tern på ca. 2 cm. Det er vigtigt at bruge dagsgammelt brød, da det har en bedre sugeevne og holder formen i cremen.
- 3
Varm mælken op sammen med den flækkede og udskrabede vaniljestang. Pisk æg og sukker lyst og luftigt i en skål, og hæld herefter den varme mælk i æggemassen i en tynd stråle under konstant piskning.
- 4
Vend brødternene sammen med rosinerne og den resterende rom. Hæld vaniljecremen over og tryk forsigtigt brødet ned, så det suger væsken helt ind til kernen.
- 5
Smør en bageform med usaltet smør og hæld massen i. Bag ved 180°C, indtil puddingen har sat sig, og toppen er flot gylden og karamelliseret.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug brød der er virkelig tørt; det sikrer, at puddingen suger masser af creme til sig uden at blive klæg eller falde fra hinanden.
- Puddingen er perfekt bagt, når den stadig er let 'skælvende' som en flan inde i midten.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holdes frisk i 3 dage på køl. Genopvarm den kort i ovnen før servering for at vække den sprøde skorpe til live igen.
