Klassisk brødpudding
Ingredienser
- 266,7 gFranskbrød (i 2 cm tern)
- 333,3 mlSødmælk
- 133,3 mlFløde
- 2,7 stkÆg (sammenpisket)
- 100 gBrun farin
- 33,3 gUsaltet smør (smeltet)
- 1,3 tskVaniljeekstrakt
- 0,7 tskStødt kanel
- 0,7 knivspidsMuskatnød
- 66,7 gRosin
Tilberedning
En gylden, sprød skorpe, der gemmer på en fløjlsblød midte, som smelter på tungen. Duften af kanel og varmt, smeltet smør spreder sig i køkkenet, mens cremen sætter sig perfekt i ovnen.
- 1
Skær hvidbrødet i tern på ca. 2 cm. Hvis brødet er helt friskt, kan du med fordel give det 5 minutter i en varm ovn, så det bliver tørt og klar til at suge cremen til sig uden at falde fra hinanden.
- 2
Pisk æggene sammen med brun farin i en røreskål. Rør sødmælk og fløde i, og tilsæt derefter kanel, muskatnød og vaniljeekstrakt. Pisk indtil blandingen er helt jævn og cremet.
- 3
Smør et ildfast fad generøst med smør. Fordel brødtern og rosiner i fadet. Hæld cremen over og tryk let med bagsiden af en ske, så alt brødet er dækket og suger væsken til sig. Lad det hvile i 15 minutter.
- 4
Bag ved 180°C. Brødpuddingen er færdig, når toppen er gyldenbrun, og cremen har sat sig, men stadig er let eftergivende i midten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- For en endnu mere luksuriøs version kan du bruge dagsgammel brioche eller overskydende fødselsdagsboller.
- Hemmeligheden ligger i hviletiden: Brødet skal være helt gennemvædet af cremen, før det kommer i ovnen.
- Hvis toppen bliver mørk for hurtigt, kan du dække fadet med bagepapir halvvejs gennem bagetiden.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i op til 3 dage på køl. Genopvarm den forsigtigt i ovnen for at vække den sprøde skorpe til live igen.
