Klassisk brødpudding

En gylden, sprød skorpe, der gemmer på en fløjlsblød midte, som smelter på tungen. Duften af kanel og varmt, smeltet smør spreder sig i køkkenet, mens cremen sætter sig perfekt i ovnen.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 589
• Proteiner: 15 g
• Kulhydrater: 81 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 266.7 g Franskbrød ( i 2 cm tern )
• 333.3 ml Sødmælk
• 133.3 ml Fløde
• 2.7 piece Æg ( sammenpisket )
• 100 g Brun farin
• 33.3 g Usaltet smør ( smeltet )
• 1.3 tsp Vaniljeekstrakt
• 0.7 tsp Stødt kanel
• 0.7 pinch Muskatnød
• 66.7 g Rosin

Instruktioner

1. Forberedelse af brødet

   Skær hvidbrødet i tern på ca. 2 cm. Hvis brødet er helt friskt, kan du med fordel give det 5 minutter i en varm ovn, så det bliver tørt og klar til at suge cremen til sig uden at falde fra hinanden.

2. Piskning af cremen

   Pisk æggene sammen med brun farin i en røreskål. Rør sødmælk og fløde i, og tilsæt derefter kanel, muskatnød og vaniljeekstrakt. Pisk indtil blandingen er helt jævn og cremet.

3. Udblødning af brødet

   Smør et ildfast fad generøst med smør. Fordel brødtern og rosiner i fadet. Hæld cremen over og tryk let med bagsiden af en ske, så alt brødet er dækket og suger væsken til sig. Lad det hvile i 15 minutter.

4. Bagning

   Bag ved 180°C. Brødpuddingen er færdig, når toppen er gyldenbrun, og cremen har sat sig, men stadig er let eftergivende i midten.

Kokketips

• For en endnu mere luksuriøs version kan du bruge dagsgammel brioche eller overskydende fødselsdagsboller.
• Hemmeligheden ligger i hviletiden: Brødet skal være helt gennemvædet af cremen, før det kommer i ovnen.
• Hvis toppen bliver mørk for hurtigt, kan du dække fadet med bagepapir halvvejs gennem bagetiden.

Opbevaring

Kan holde sig i op til 3 dage på køl. Genopvarm den forsigtigt i ovnen for at vække den sprøde skorpe til live igen.