Portugisisk majskage
Ingredienser
- 125 gMajsmel (fintmalet)
- 50 gHvedemel (sigtet)
- 100 gHvidt sukker
- 5 gVaniljesukker
- 1,5 stkÆg (stuetempereret)
- 125 mlSødmælk
- 50 gUsaltet smør (smeltet)
- 0,5 spskBagepulver
- 0,5 tskFennikelfrø
- 0,5 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
En gylden skorpe gemmer på en saftig og tæt krumme med en tydelig karakter af majs. Duften af lunt smør smelter sammen med de aromatiske fennikelfrø, der giver et lille pift af velsmag i hver bid.
- 1
Smelt smørret ved meget svag varme, uden at det tager farve. Bland majsmel, hvedemel, bagepulver og fennikelfrø i en stor skål.
- 2
Pisk de hele æg grundigt sammen med sukker og vaniljesukker, indtil massen bliver helt lys, luftig og fordobler sin volumen.
- 3
Tilsæt sødmælk og det lune, smeltede smør til æggemassen. Pisk gradvist melblandingen i lidt efter lidt. Dejen skal være glat og have en konsistens, der hænger ved bagsiden af en ske.
- 4
Hæld dejen i en smurt form. Bag kagen ved 180°C. Kagen er færdig, når spidsen af en kniv kommer ren ud, og kagens kanter begynder at slippe formen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat, så den ikke bliver sej i konsistensen.
- Lad kagen køle helt af, før du tager den ud af formen; det giver både struktur og smag tid til at sætte sig perfekt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevar kagen indpakket i et rent viskestykke ved stuetemperatur i op til 3 dage.
