Varmemælkskage
Ingredienser
- 2,7 stkÆg (hele)
- 100 gHvidt sukker
- 133,3 gHvedemel
- 7,3 gBagepulver
- 133,3 mlSødmælk
- 40 gUsaltet smør (skåret i tern)
- 0,7 tskVaniljeekstrakt
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
En tæt og utrolig saftig krumme, der nærmest smelter på tungen. Skorpen er tynd og gylden og spreder en uimodståelig duft af varmt smør og vanilje.
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en bageform grundigt med smør, så kagen nemt slipper formen efter bagning.
- 2
Pisk æggene med sukker og en knivspids salt. Massen skal piskes lys og luftig, indtil den er tredoblet i volumen og danner tykke spor, når du løfter piskeriset.
- 3
Sigt mel og bagepulver ned i æggemassen. Vend det forsigtigt rundt med en dejskraber med store, lette tag for at bevare så meget luft som muligt.
- 4
Varm mælken op i en kasserolle sammen med smør og vaniljeekstrakt. Smørret skal være helt smeltet, og mælken skal være rygende varm, men den må ikke koge.
- 5
Hæld den varme mælk i dejen i en tynd stråle, mens du rører forsigtigt. Dejen vil blive mere flydende, glat og få en smuk, blank overflade.
- 6
Bag kagen i ca. 35 minutter, til skorpen er flot gyldenbrun. Tjek om den er færdig ved at stikke en lille kniv i midten – den skal komme helt ren ud.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug altid sødmælk for at få den helt rigtige fede og smeltende konsistens i krummen.
- Det er vigtigt, at mælken er meget varm, når den tilsættes, da varmen aktiverer bagepulveret og giver kagen dens flotte volumen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kagen kan holdes frisk i op til 3 dage under et tørt viskestykke eller en kageklokke. Undgå køleskabet, da det gør kagen tør og hård.
