Mandelkage

En tynd, sprød overflade, der gemmer på en uimodståelig svampet og tæt midte. Duften af brunet smør forenes med sød mandel i en kage, der nærmest smelter på tungen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 507
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 35 g
• Fedt: 38 g

Ingredienser

• 100 g Usaltet smør ( brunet )
• 100 g Hvidt sukker ( almindeligt )
• 2.7 piece Æg ( hele )
• 26.7 g Hvedemel ( sigtet )
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt ( flydende )
• 100 g Mandelmel

Instruktioner

1. Forbered det brunede smør

   Smelt smørret i en kasserolle over middel varme. Lad det bruse af, indtil det tager en flot ravgylden farve og får en dyb duft af ristede hasselnødder. Tag det straks af varmen og si det.

2. Pisk æg og sukker luftigt

   Pisk æg og sukker grundigt i en skål, indtil massen bliver helt lys og volumen er fordoblet. Dejen skal være så tyk, at den danner spor, når du løfter piskeriset.

3. Vend de tørre ingredienser i

   Tilsæt mandelmel, hvedemel og vaniljeekstrakt. Vend det forsigtigt i dejen med en dejskraber for at bevare luften. Hæld til sidst det lune, brunede smør i og rør dejen glat.

4. Bagning

   Hæld dejen i en smurt form. Bag ved 180°C. Kagen er færdig, når kanterne slipper formen let, og overfladen er jævnt gylden. En kniv skal komme ren ud, når du stikker i midten.

Kokketips

• Spring aldrig over det brunede smør; det er selve hemmeligheden bag kagens dybe og nøddeagtige smagsnuancer.
• Lad kagen køle helt af, før du tager den ud af formen; den er meget skrøbelig, så længe den er varm fra ovnen.

Opbevaring

Opbevar kagen i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage for at bevare dens fugtighed.