Portokalopita (Græsk appelsinkage)

En sirupsvædet kage, der glimter indbydende med en tekstur et sted mellem klassisk kage og fløjlsblød creme. Den intense duft af syltet appelsin og kanel rammer sanserne, så snart den første bid skæres.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 879
• Proteiner: 12 g
• Kulhydrater: 94 g
• Fedt: 49 g

Ingredienser

• 250 g Filodej ( tørret og smuldret )
• 3 piece Appelsin ( skal og saft )
• 200 g Græsk yoghurt naturel ( høj fedtprocent (10%) )
• 3 piece Æg ( hele )
• 150 ml Solsikkeolie
• 200 g Hvidt sukker ( delt i to portioner )
• 1 tbsp Bagepulver
• 1 tsp Stødt kanel
• 200 ml Mineralvand ( til siruppen )

Instruktioner

1. Tørring af dejen

   Riv phyllo-dejen i små stykker med hænderne og fordel dem på en bageplade. De skal være helt tørre og sprøde som visne blade, før de tages i brug.

2. Kogning af sirup

   Bring vand, 100 g sukker og saften fra to appelsiner i kog i en kasserolle. Lad det simre, indtil siruppen tykner og hænger ved bagsiden af en ske.

3. Kagedejen

   Pisk æggene med det resterende sukker, til massen er lys og luftig. Rør herefter den græske yoghurt, solsikkeolie, appelsinskal og bagepulver i.

4. Samling af kagen

   Vend de tørre phyllo-stykker i dejen lidt efter lidt. Sørg for, at hvert stykke bliver dækket af dejen, uden at de klistrer sammen i store klumper.

5. Bagning

   Hæld dejen i et ovnfast fad og bag den ved 180°C. Skorpen skal være dybgylden, og midten skal føles fast ved et let tryk.

6. Den sidste finish

   Tag den brandvarme kage ud af ovnen og hæld straks den kolde sirup over. Det skal syde, mens kagen suger væsken til sig. Lad kagen køle helt af før servering.

Kokketips

• Temperaturchokket er afgørende: kold sirup på en varm kage sikrer, at væsken trænger helt ind i hjertet af kagen.
• Spring aldrig tørringen af phyllo-dejen over; det er netop det, der giver kagen dens helt unikke og svampede struktur.

Opbevaring

Holder sig i op til 4 dage i køleskabet. Kagen smager faktisk endnu bedre dagen efter, når siruppen har fået lov til at sætte sig helt.