Basbousa med velduftende rosenvand

Tilberedning

En vidunderlig svampet og tæt semuljekage, der er gennemvædet af en aromatisk sirup med rosenvand. Skorpen skal være gylden og sprød, mens selve kagen smelter på tungen.

1. 1

   Bland 300 g hvidt sukker med 300 ml vand og citronsaft i en gryde. Bring det i kog og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil siruppen tykner let og dækker bagsiden af en ske. Tag gryden af varmen, rør rosenvand og appelsinblomstvand i, og lad siruppen køle helt af.

2. 2

   Bland semulje, 200 g sukker og bagepulver i en skål. Tilsæt det smeltede smør og gnid det ind i de tørre ingredienser med hænderne, så hvert lille korn bliver dækket. Rør til sidst den græske yoghurt i, indtil du har en tyk og ensartet dej.

3. 3

   Fordel dejen i et smurt fad i et lag på ca. 2 cm. Glat overfladen med en dejskraber. Brug en kniv til at ridse et fint rudemønster, og tryk en hel mandel ned i midten af hver rude. Lad kagen hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.

4. 4

   Bag kagen ved 180°C i 35-40 minutter. Den er færdig, når den slipper kanten en smule, og overfladen er jævnt gyldenbrun og dejlig sprød.

5. 5

   Tag kagen ud af ovnen og hæld straks den kolde sirup over den rygende varme kage. Du skal kunne høre det syde! Lad kagen suge al væsken til sig og køle helt af, før den serveres.