Sokolatopita

Tilberedning

En ultra-saftig chokoladekage, der har opsuget hver en dråbe af den lækre kakaosirup. Den mørke, tætte krumme har en diskret duft af appelsin og skinner smukt efter den intense sirupsbadning.

1. 1

   Bland 400 ml vand, 300 g sukker og 50 g kakaopulver i en kasserolle. Bring det i kog. Når blandingen begynder at tykne let og hænge ved skeen, tages den af varmen, og 100 g hakket mørk chokolade tilsættes. Rør rundt, indtil siruppen er blank og glat. Lad den køle helt af.

2. 2

   Pisk 4 æg med 150 g sukker, indtil massen er lys, luftig og tredoblet i volumen. Hæld 200 ml solsikkeolie i en tynd stråle under piskning, og tilsæt derefter 200 ml sødmælk og 50 ml appelsinsaft.

3. 3

   Sigt 250 g hvedemel, 40 g kakao, 1 brev bagepulver og en knivspids kanel. Vend det forsigtigt i de våde ingredienser med en dejskraber. Dejen skal være letflydende og helt uden klumper.

4. 4

   Hæld dejen i en smurt form. Bages ved 180°C. Kagen er færdig, når den føles fast ved et let tryk, og kanterne slipper formen en smule.

5. 5

   Tag kagen ud af ovnen, mens den er rygende varm. Hæld straks den helt kolde sirup over hele overfladen med en øse, lidt ad gangen. Kagen skal suge al væsken til sig som en svamp.