Sokolatopita

En ultra-saftig chokoladekage, der har opsuget hver en dråbe af den lækre kakaosirup. Den mørke, tætte krumme har en diskret duft af appelsin og skinner smukt efter den intense sirupsbadning.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 736
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 91 g
• Fedt: 36 g

Ingredienser

• 200 ml Mineralvand
• 225 g Hvidt sukker ( opdelt )
• 45 g Usødet kakaopulver ( opdelt )
• 50 g Mørk chokolade ( hakket )
• 2 piece Æg
• 100 ml Solsikkeolie
• 100 ml Sødmælk
• 25 ml Appelsinjuice
• 125 g Hvedemel
• 7.5 g Bagepulver
• 0.5 pinch Stødt kanel
• 5 g Usaltet smør ( til formen )

Instruktioner

1. Kogning af sirup

   Bland 400 ml vand, 300 g sukker og 50 g kakaopulver i en kasserolle. Bring det i kog. Når blandingen begynder at tykne let og hænge ved skeen, tages den af varmen, og 100 g hakket mørk chokolade tilsættes. Rør rundt, indtil siruppen er blank og glat. Lad den køle helt af.

2. Kagedejen

   Pisk 4 æg med 150 g sukker, indtil massen er lys, luftig og tredoblet i volumen. Hæld 200 ml solsikkeolie i en tynd stråle under piskning, og tilsæt derefter 200 ml sødmælk og 50 ml appelsinsaft.

3. De tørre ingredienser

   Sigt 250 g hvedemel, 40 g kakao, 1 brev bagepulver og en knivspids kanel. Vend det forsigtigt i de våde ingredienser med en dejskraber. Dejen skal være letflydende og helt uden klumper.

4. Bagning

   Hæld dejen i en smurt form. Bages ved 180°C. Kagen er færdig, når den føles fast ved et let tryk, og kanterne slipper formen en smule.

5. Gennemvædning med sirup

   Tag kagen ud af ovnen, mens den er rygende varm. Hæld straks den helt kolde sirup over hele overfladen med en øse, lidt ad gangen. Kagen skal suge al væsken til sig som en svamp.

Kokketips

• Hemmeligheden ligger i det termiske chok: siruppen skal være helt kold, og kagen skal komme direkte fra den varme ovn.
• Lad kagen hvile i mindst 2 timer, så siruppen når helt ind til kernen og fordeler sig jævnt.

Opbevaring

Opbevares i køleskabet i en lukket beholder. Kagen smager faktisk endnu bedre dagen efter.