Bolo de Fruta

En tæt og vidunderligt svampet krumme fyldt med knasende valnødder og blød kandiseret frugt. Skorpen bliver dybt gylden i ovnen, mens duften af kanel breder sig i hele hjemmet.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 50 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 687
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 89 g
• Fedt: 30 g

Ingredienser

• 166.7 g Hvedemel ( sigtet )
• 100 g Brun farin
• 100 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 2.7 piece Æg
• 100 g Kandiseret frugt ( skåret i fine tern )
• 66.7 g Rosin
• 33.3 g Valnøddekerner ( knuste )
• 1.3 tbsp Rom
• 33.3 ml Appelsinjuice
• 0.7 tsp Stødt kanel
• 0.7 tbsp Bagepulver
• 0.7 pinch Gråt havsalt
• 33.3 ml Portvin ( til marinering )

Instruktioner

1. Forberedelse af frugten

   Bland rosiner og kandiseret frugt i en skål med rom og portvin. Lad det trække i god tid, så frugterne svulmer op og suger de aromatiske dråber til sig.

2. Kagedejen rres

   Pisk det bløde smør og brun farin sammen, indtil massen bliver lys og luftig. Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk grundigt mellem hvert æg for at sikre en glat og ensartet tekstur.

3. De tørre ingredienser

   Vend mel, bagepulver og kanel i blandingen. Tilsæt appelsinsaften for at løsne dejen lidt op. Konsistensen skal være tyk, men smidig, så den dækker dejskraberen jævnt.

4. Samling og bagning

   Vend de knuste valnødder og den marinerede frugtblanding i dejen. Hæld massen i en smurt form og bag ved 180°C. Kagen er færdigbagt, når en kniv stukket ind i midten kommer ud ren og tør.

Kokketips

• Vend de kandiserede frugter i en smule mel, før de vendes i dejen – det sikrer, at de ikke synker til bunds under bagningen.
• Lad kagen køle helt af, før du skærer i den; krummen skal have tid til at sætte sig for at få den rette struktur.

Opbevaring

Kan holde sig i op til 5 dage pakket ind i et tørt klæde eller i en lufttæt beholder. Den smager faktisk endnu bedre på andendagen.