Sprød rispizza
Ingredienser
- 300 gHvide ris (rå)
- 2 stkÆg (sammenpisket)
- 50 gParmesan (fintrevet)
- 3 stkRund tomat (skåret i fine tern)
- 125 gBøffelmozzarella (i skiver)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkBasilikum (friske blade)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 tskTørret oregano
Tilberedning
En gylden risbund, der knaser sprødt mellem tænderne, toppet med smeltende mozzarella og møre tomater. Duften af ristet ost og frisk basilikum spreder sig hurtigt i hele køkkenet.
- 1
Kog risene møre i en stor gryde med rigeligt letsaltet vand. Dræn dem grundigt i en sigte og lad dem køle en smule af, så de ikke tilbereder æggene med det samme, når de blandes.
- 2
Bland de lune ris med de sammenpiskede æg og fintrevet parmesan i en røreskål. Massen skal være klistret, så hvert enkelt riskorn er dækket godt ind.
- 3
Varm olivenolien op på en stor pande. Fordel rismassen og pres den godt og jævnt sammen med bagsiden af en ske, til du har en kompakt bund på ca. to centimeters tykkelse. Lad den stege, til kanterne begynder at blive gyldne.
- 4
Fordel de hakkede tomater, mozzarella i skiver og tørret oregano oven på risene. Krydr med salt og peber. Osten skal langsomt begynde at blive blød af varmen.
- 5
Læg låg på panden og steg videre ved middel varme. Pizzaen er færdig, når mozzarellaen er helt smeltet, og risbunden føles fast og sprød. Top med frisk basilikum lige før servering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pres risene rigtig godt sammen på panden; det er hemmeligheden bag en bund, der holder sammen, når den skal skæres ud.
- Hvis bunden ikke virker sprød nok, så tag låget af de sidste to minutter af stegetiden.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i køleskabet i op til 48 timer. Genopvarm pizzaen på en pande for at give bunden dens sprødhed tilbage.
