Rispizza

En gylden risbund, der knaser sprødt mellem tænderne, toppet med smeltende mozzarella og møre tomater. Duften af ristet ost og frisk basilikum spreder sig hurtigt i hele køkkenet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 530
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 67 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 300 g Hvide ris ( rå )
• 2 piece Æg ( sammenpisket )
• 50 g Parmesan ( fintrevet )
• 3 piece Rund tomat ( skåret i fine tern )
• 125 g Bøffelmozzarella ( i skiver )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Basilikum ( friske blade )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tsp Tørret oregano

Instruktioner

1. Kog risene

   Kog risene møre i en stor gryde med rigeligt letsaltet vand. Dræn dem grundigt i en sigte og lad dem køle en smule af, så de ikke tilbereder æggene med det samme, når de blandes.

2. Samling af bunden

   Bland de lune ris med de sammenpiskede æg og fintrevet parmesan i en røreskål. Massen skal være klistret, så hvert enkelt riskorn er dækket godt ind.

3. Form bunden

   Varm olivenolien op på en stor pande. Fordel rismassen og pres den godt og jævnt sammen med bagsiden af en ske, til du har en kompakt bund på ca. to centimeters tykkelse. Lad den stege, til kanterne begynder at blive gyldne.

4. Fyld

   Fordel de hakkede tomater, mozzarella i skiver og tørret oregano oven på risene. Krydr med salt og peber. Osten skal langsomt begynde at blive blød af varmen.

5. Gratinering

   Læg låg på panden og steg videre ved middel varme. Pizzaen er færdig, når mozzarellaen er helt smeltet, og risbunden føles fast og sprød. Top med frisk basilikum lige før servering.

Kokketips

• Pres risene rigtig godt sammen på panden; det er hemmeligheden bag en bund, der holder sammen, når den skal skæres ud.
• Hvis bunden ikke virker sprød nok, så tag låget af de sidste to minutter af stegetiden.

Opbevaring

Kan holde sig i køleskabet i op til 48 timer. Genopvarm pizzaen på en pande for at give bunden dens sprødhed tilbage.