Quattro Stagioni-pizza

En sprød, tynd bund toppet med en fyldig, intens tomatsauce. Hver fjerdedel af pizzaen byder på en unik smagsoplevelse med alt fra smeltende mozzarella og sprøde svampe til salt skinke.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 826
• Proteiner: 34 g
• Kulhydrater: 107 g
• Fedt: 29 g

Ingredienser

• 500 g Hvedemel ( type 00 eller finhakket hvedemel )
• 300 ml Mineralvand ( lunkent )
• 20 g Frisk gær
• 10 g Gråt havsalt
• 30 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 400 g Rund tomat ( flåede og hakkede )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 250 g Bøffelmozzarella ( i skiver og drænet grundigt )
• 100 g Skinke ( revet eller skåret i mindre stykker )
• 100 g Champignon ( i tynde skiver )
• 2 piece Artiskok ( artiskokhjerter, kogte og skåret i kvarte )
• 50 g Sort oliven ( uden sten )
• 1 tbsp Oregano ( tørret )
• 10 g Basilikum valgfri ( friske blade )
• 200 ml Passerede tomater ( til indkogning i saucen )

Instruktioner

1. Klargøring af dejen

   Opløs gæren i lunkent vand. Bland mel, havsalt og olivenolie i. Ælt dejen grundigt og energisk, til den er smidig og slipper skålens kanter. Lad den hæve tildækket til dobbelt størrelse.

2. Indkogning af saucen

   Hak de runde tomater og hvidløg fint. Lad det simre på en pande sammen med passata og oregano, indtil saucen har en god konsistens og væden fra tomaterne er fordampet.

3. Fyld og anretning

   Rul dejen helt tyndt ud. Fordel saucen og opdel visuelt pizzaen i fire dele. Placer champignoner på den første fjerdedel, skinke på den næste, de kogte artiskokker på den tredje og sorte oliven på den sidste.

4. Bagning ved høj varme

   Bag pizzaen ved 250°C. Bunden skal være gylden og kanten puffet op, mens mozzarellaen skal boble i midten. Drys med masser af frisk basilikum, når du tager den ud af ovnen.

Kokketips

• Forvarm din ovn til maksimum med bagepladen eller en bagesten indeni for at skabe et termisk chok, der øjeblikkeligt giver dejen den rette tekstur.
• Dræn mozzarellaen grundigt på køkkenrulle, så den ikke afgiver væde under bagningen og gør bunden blød.
• Pas på med ikke at overfylde midten af pizzaen med sauce eller fyld, hvis du vil bevare den sprøde bid.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i 24 timer. Genopvarm den på en tør pande for at gøre bunden sprød igen.