Pizza alla Boscaiola
Ingredienser
- 2 stkBrøddej (rullet tyndt ud)
- 150 gTomatkaviar (som bund)
- 250 gBøffelmozzarella (skåret i tern)
- 200 gKarl Johan svamp (i skiver)
- 200 gChampignon (i skiver)
- 300 gPølsefars (smuldret)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 10 gBredbladet persille (hakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 200 gFennikel-salsiccia (taget ud af tarmen og smuldret)
Tilberedning
En sprød og tynd pizzabund toppet med gyldenstegt pølsefars og vilde skovsvampe. Duften af efterår og boblende, smeltet ost spreder sig i hele rummet, så snart den tages ud af ovnen.
- 1
Skær champignon og karljohan-svampe i skiver. Kom dem på en pande med olivenolie og finthakket hvidløg. Rist dem ved høj varme, indtil svampene har taget farve, og al væsken er fordampet helt.
- 2
Brug samme pande til at smuldre pølsefarsen og salsicciaen. Steg kødet, indtil det er gennemstegt og har fået en lækker, sprød stegeskorpe. Tag det af panden og bland det med svampene.
- 3
Rul pizzadejen helt tyndt ud. Fordel din tomat-kaviar jævnt over bunden. Herefter fordeles mozzarella i tern efterfulgt af blandingen med svampe og pølsefars over hele overfladen.
- 4
Bag pizzaen ved 250°C. Den er færdig, når kanten er hævet op og blevet flot gylden, og osten bobler i midten. Drys med frisk, hakket bredbladet persille med det samme, den kommer ud af ovnen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Varm bagepladen eller en bagesten op sammen med ovnen, så dejen bliver stegt lynhurtigt nedefra og bliver ekstra sprød.
- Pas på med ikke at overloade pizzaen med sauce; for meget væske gør dejen blød i midten.
- Hvis svampene afgiver meget væske under stegningen, så dræn dem grundigt, før de lægges på pizzaen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 24 timer i køleskabet. Genopvarm den på en pande under låg – det vækker bundens sprødhed til live igen.
