Pizza alla Boscaiola

En sprød og tynd pizzabund toppet med gyldenstegt pølsefars og vilde skovsvampe. Duften af efterår og boblende, smeltet ost spreder sig i hele rummet, så snart den tages ud af ovnen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 1332
• Proteiner: 62 g
• Kulhydrater: 132 g
• Fedt: 63 g

Ingredienser

• 2 piece Brøddej ( rullet tyndt ud )
• 150 g Tomatkaviar ( som bund )
• 250 g Bøffelmozzarella ( skåret i tern )
• 200 g Karl Johan svamp ( i skiver )
• 200 g Champignon ( i skiver )
• 300 g Pølsefars ( smuldret )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 10 g Bredbladet persille ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 200 g Fennikel-salsiccia ( taget ud af tarmen og smuldret )

Instruktioner

1. Klargøring af skovens fyld

   Skær champignon og karljohan-svampe i skiver. Kom dem på en pande med olivenolie og finthakket hvidløg. Rist dem ved høj varme, indtil svampene har taget farve, og al væsken er fordampet helt.

2. Stegning af pølsefars

   Brug samme pande til at smuldre pølsefarsen og salsicciaen. Steg kødet, indtil det er gennemstegt og har fået en lækker, sprød stegeskorpe. Tag det af panden og bland det med svampene.

3. Opbygning af pizzaen

   Rul pizzadejen helt tyndt ud. Fordel din tomat-kaviar jævnt over bunden. Herefter fordeles mozzarella i tern efterfulgt af blandingen med svampe og pølsefars over hele overfladen.

4. Bagning ved høj varme

   Bag pizzaen ved 250°C. Den er færdig, når kanten er hævet op og blevet flot gylden, og osten bobler i midten. Drys med frisk, hakket bredbladet persille med det samme, den kommer ud af ovnen.

Kokketips

• Varm bagepladen eller en bagesten op sammen med ovnen, så dejen bliver stegt lynhurtigt nedefra og bliver ekstra sprød.
• Pas på med ikke at overloade pizzaen med sauce; for meget væske gør dejen blød i midten.
• Hvis svampene afgiver meget væske under stegningen, så dræn dem grundigt, før de lægges på pizzaen.

Opbevaring

Kan opbevares 24 timer i køleskabet. Genopvarm den på en pande under låg – det vækker bundens sprødhed til live igen.