Artiskokpizza
Ingredienser
- 500 gBrøddej (stuetempereret)
- 6 stkArtiskok (trimmet og i tynde skiver)
- 250 gBøffelmozzarella (skåret i tern og afdryppet)
- 50 gParmesan (friskrevet)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkCitron (presset til saft)
- 1 tskOregano
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En sprød, ultratynd bund der knaser herligt, toppet med smeltende bløde artiskokhjerter og trådet mozzarella. Duften af oregano og et strejf af hvidløg rammer næsen, så snart skorpen bliver gylden og tages ud af ovnen.
- 1
Fjern de grove yderblade fra artiskokkerne, så du kun har det møre hjerte tilbage. Skær dem i helt tynde skiver og læg dem straks i vand med citronsaft, så de bevarer deres lyse farve.
- 2
Varm en smule olivenolie på en pande og sauter de afdryppede artiskokker sammen med finthakket hvidløg. De skal være møre, men stadig have bid. Smag til med salt og peber.
- 3
Rul dejen ud på et meldrysset bord. Form en tynd cirkel, der nærmest er gennemsigtig i midten, men med lidt tykkere kanter, så du får en flot, luftig skorpe.
- 4
Fordel mozzarellaen i små tern jævnt over dejen. Tilsæt de sauterede artiskokker og drys med friskrevet parmesan og oregano. Slut af med et lille dryp god olivenolie.
- 5
Bag pizzaen ved 250°C. Den er klar, når osten bobler gyldent, og kanten af dejen er flot mørk og gennembagt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Forvarm din ovn til maksimum med bagepladen eller en bagesten indeni. Det giver et varmechok, der lynhurtigt gør bunden sprød.
- Lad mozzarellaen dryppe rigtig godt af på køkkenrulle, før du bruger den, så osten ikke afgiver vand under bagningen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 24 timer i køleskabet. Genopvarm den på en pande ved svag varme for at gøre bunden sprød igen.
