Pizza med ansjoser
Ingredienser
- 1.000 gBrøddej (tyndt udrullet)
- 300 gTomatkaviar (som base)
- 250 gBøffelmozzarella (plukket i mindre stykker)
- 100 gAnsjos (afdryppede fileter)
- 20 stkSort oliven (hele)
- 4 stkHvidløg (i tynde skiver)
- 2 spskOregano (tørret)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie (til at dryppe over)
- 2 spskKapers (afdryppede)
Tilberedning
En tynd, sprød bund, der knaser ved hvert bid, toppet med en fløjlsblød tomatsauce og smeltende ansjosfileter. Ristet hvidløg og oregano giver en intens aroma, der sender tankerne direkte mod den italienske kyst.
- 1
Rul brøddejen ud på et meldrysset bord. Den skal være helt tynd i midten med en lidt tykkere kant, der kan hæve op og blive luftig og sprød under bagningen.
- 2
Fordel tomatmassen over dejen i et jævnt lag – pas på ikke at bruge for meget, så bunden ikke bliver blød. Fordel herefter den plukkede mozzarella, ansjosfileter, sorte oliven og kapers. Drys til sidst med fintsnittet hvidløg.
- 3
Bag pizzaen ved 250°C. Pizzaen er færdig, når kanten er gyldenbrun og sprød – gerne med de karakteristiske mørke pletter – og osten bobler indbydende.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Forvarm din ovn i mindst 30 minutter på maksimal temperatur for at sikre en jævn og intens varme.
- Hvis du bruger en bagesten, skal den varmes op sammen med ovnen, så dejen får et termisk chok og bliver ekstra sprød i bunden.
Hvor længe kan retten holde sig?
Smager absolut bedst direkte fra ovnen. Rester kan med fordel genopvarmes på en tør pande ved lav varme for at bevare sprødheden.
