Pizza con Prosciutto

En sprød, tynd bund toppet med smeltende mozzarella. Den lufttørrede skinke tilføjes i sidste øjeblik og giver et saltet modspil til den pebrede rucola.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 12 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 1149
• Proteiner: 58 g
• Kulhydrater: 113 g
• Fedt: 53 g

Ingredienser

• 800 g Brøddej ( ved stuetemperatur )
• 500 g Bøffelmozzarella ( drænet og plukket i mindre stykker )
• 200 g Parmaskinke ( skåret i tynde skiver )
• 100 g Ruccola ( skyllet og tørret )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie ( til at dryppe over til sidst )
• 2 tsp Oregano ( tørret )
• 2 pinch Gråt havsalt
• 400 ml Tomatpassata ( neutral )

Instruktioner

1. Forberedelse af saucen

   Hak hvidløget helt fint. Rør tomatcoulis sammen med hvidløg, en knivspids salt og oregano i en skål. Saucen skal have en tyk konsistens, så dejen ikke bliver blød under bagningen.

2. Formning af dejen

   Stræk dejen ud på et meldrysset bord. Arbejd forsigtigt med hænderne fra midten og udefter for at bevare luftboblerne i kanten. Bunden skal være papirstynd i midten og have en fyldig, luftig kant.

3. Fyld og bagning

   Fordel tomatsaucen jævnt over dejen og top med stykker af mozzarella. Bag pizzaen ved 250°C. Pizzaen er færdig, når kanten er gylden og sprød, og osten bobler indbydende.

4. Det sidste touch

   Tag pizzaen ud af ovnen. Anret straks skiverne af parmaskinke og den friske rucola ovenpå. Varmen fra pizzaen skal få skinkens fedt til at glimte let, uden at den mister sin møre struktur.

Kokketips

• Forvarm din ovn til maksimum med bagepladen eller en bagesten indeni for at give dejen et øjeblikkeligt varmechok.
• Steg aldrig den lufttørrede skinke i ovnen; den bliver alt for salt og mister sin delikate, smeltende tekstur.

Opbevaring

Bør nydes med det samme for at bevare bundens sprødhed og rucolaens friskhed.