Pizza med prosciutto
Ingredienser
- 800 gBrøddej (ved stuetemperatur)
- 500 gBøffelmozzarella (drænet og plukket i mindre stykker)
- 200 gParmaskinke (skåret i tynde skiver)
- 100 gRuccola (skyllet og tørret)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie (til at dryppe over til sidst)
- 2 tskOregano (tørret)
- 2 knivspidsGråt havsalt
- 400 mlTomatpassata (neutral)
Tilberedning
En sprød, tynd bund toppet med smeltende mozzarella. Den lufttørrede skinke tilføjes i sidste øjeblik og giver et saltet modspil til den pebrede rucola.
- 1
Hak hvidløget helt fint. Rør tomatcoulis sammen med hvidløg, en knivspids salt og oregano i en skål. Saucen skal have en tyk konsistens, så dejen ikke bliver blød under bagningen.
- 2
Stræk dejen ud på et meldrysset bord. Arbejd forsigtigt med hænderne fra midten og udefter for at bevare luftboblerne i kanten. Bunden skal være papirstynd i midten og have en fyldig, luftig kant.
- 3
Fordel tomatsaucen jævnt over dejen og top med stykker af mozzarella. Bag pizzaen ved 250°C. Pizzaen er færdig, når kanten er gylden og sprød, og osten bobler indbydende.
- 4
Tag pizzaen ud af ovnen. Anret straks skiverne af parmaskinke og den friske rucola ovenpå. Varmen fra pizzaen skal få skinkens fedt til at glimte let, uden at den mister sin møre struktur.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Forvarm din ovn til maksimum med bagepladen eller en bagesten indeni for at give dejen et øjeblikkeligt varmechok.
- Steg aldrig den lufttørrede skinke i ovnen; den bliver alt for salt og mister sin delikate, smeltende tekstur.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme for at bevare bundens sprødhed og rucolaens friskhed.
