Pasta med cremet gedeost

En cremet sauce, der smyger sig om pastaen med den karakteristiske smag af smeltet gedeost. Friskkværnet sort peber giver modspil til den fyldige sauce og skaber en intens og robust smagsoplevelse.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 707
• Proteiner: 23 g
• Kulhydrater: 77 g
• Fedt: 32 g

Ingredienser

• 400 g Tørret pasta ( tørret )
• 200 g Gedeostrulle ( skåret i skiver )
• 200 ml Madlavningsfløde
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 1 piece Hvidløg ( presset eller finthakket )
• 20 g Usaltet smør
• 1 pinch Gråt havsalt
• 2 pinch Stødt sort peber
• 1 pinch Muskatnød

Instruktioner

1. Kogning af pastaen

   Bring en stor gryde vand i kog. Tilsæt en generøs mængde havsalt. Kom den tørrede pasta i, og kog den indtil den er al dente – altså med et let og sprødt bid.

2. Klargøring af basen

   Sautér det finthakkede løg i smør på en pande, til det er glasklart og blødt. Tilsæt det pressede hvidløg, men pas på, det ikke tager farve eller bliver branket.

3. Saucen samles

   Hæld madlavningsfløden ved, og tilsæt gedeosten skåret i skiver. Lad osten smelte langsomt ved svag varme under jævnlig omrøring, indtil saucen tykner og kan dække bagsiden af en ske.

4. Afrunding og servering

   Hæld vandet fra pastaen, men gem en lille smule af kogevandet. Vend pastaen direkte i saucen, og krydr med sort peber og muskatnød. Justér konsistensen med lidt af kogevandet, hvis det er nødvendigt, for at opnå en smuk, blank finish.

Kokketips

• Gem altid lidt af pastaens kogevand til at emulgere saucen; det er den professionelle hemmelighed bag den perfekte cremede konsistens.
• Undgå at lade saucen koge voldsomt, efter gedeosten er tilsat, da den ellers kan risikere at skille eller blive grynet.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm pastaen med en smule mælk eller vand for at gøre saucen smidig igen.