Cremet tortellini
Ingredienser
- 500 gTortellini (frisk)
- 250 mlFløde (piskefløde)
- 60 gParmesan (fintreven)
- 30 gUsaltet smør
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 1 knivspidsMuskatnød
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Bløde, møre tortellini svøbt i en tyk og glansfuld flødesovs. Duften af muskatnød og smeltet parmesan giver et perfekt modspil til den rige, fyldige smør.
- 1
Kom dine tortellini i en stor gryde med spilkogende, saltet vand. Når de flyder ovenpå og er møre med et let bid, hældes vandet fra.
- 2
Smelt smørret på en pande. Tilsæt fløden og lad den simre blidt ved svag varme, indtil den tykner og hænger ved bagsiden af en ske.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg, muskatnød og parmesan. Rør energisk, så osten smelter helt ind i saucen og skaber en jævn, cremet konsistens.
- 4
Vend de kogte tortellini i den varme sauce. Rør forsigtigt, så de dækkes fuldstændigt. Slut af med et generøst drys friskkværnet peber i sidste øjeblik.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skyl aldrig pastaen; stivelsen på overfladen hjælper flødesovsen med at binde sig perfekt til dine tortellini.
- Hvis saucen bliver for tyk, kan du spæde den op med en lille smule af det gemte pastavand for at gøre den smidig igen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 2 dage i køleskabet. Genopvarm ved meget svag varme med en lille smule mælk for at løsne saucen.
