Pasta alla Sorrentina

Al dente pasta svøbt i en intens tomatsauce med duft af frisk basilikum. Under en sprød, gylden parmesanskorpe strækker den smeltede mozzarella sig i lækre tråde ved hver eneste bid.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 758
• Proteiner: 31 g
• Kulhydrater: 85 g
• Fedt: 35 g

Ingredienser

• 400 g Penne rigate
• 600 g Rund tomat ( flåede og hakkede )
• 250 g Bøffelmozzarella ( skåret i tern )
• 60 g Parmesan ( revet )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Basilikum ( skåret i fine strimler )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 200 ml Passerede tomater

Instruktioner

1. Saucens base

   Varm olivenolien op i en sauterpande. Tilsæt det finthakkede hvidløg og lad det simre forsigtigt uden at tage farve, så det blot afgiver sin dybe aroma til olien. Hæld de hakkede tomater og tomatpassataen ved.

2. Indkogning og smag

   Lad saucen småsimre over middel varme, indtil den reducerer og får en fyldig konsistens, der hænger ved skeen. Vend den friske basilikum i til allersidst for at bevare dens delikate smag.

3. Kogning af pastaen

   Kog dine penne i en stor gryde med rigeligt saltet vand. Hæld vandet fra 2 minutter før den anviste tid på pakken; pastaen skal være meget fast, da den tilbereder færdig inde i ovnen.

4. Gratinering

   Vend pastaen grundigt sammen med tomatsaucen. Overfør blandingen til et ovnfast fad, fordel mozzarellaternene jævnt og top med et generøst drys parmesan. Bag retten under grillen, indtil osten bobler og bliver gylden og sprød.

Kokketips

• Skyl aldrig pastaen efter kogning; den overskydende stivelse er afgørende for, at saucen binder sig perfekt til pastaen.
• Lad mozzarellaen dræne godt af på et stykke køkkenrulle før brug, så du undgår, at den afgiver for meget væske i fadet.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm i ovnen ved 180°C for at genskabe den sprøde osteskorpe.