Pandestegte rosenkål med bacon

Rosenkål, der mister deres bitterhed og i stedet bliver møre og sprøde. Baconfedtet og duften af timian svøber hver bid i en let, glansfuld sauce.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 293
• Proteiner: 12 g
• Kulhydrater: 16 g
• Fedt: 18 g

Ingredienser

• 600 g Rosenkål ( renset og halveret )
• 150 g Røget bacon i tern ( hele )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 25 g Saltet smør ( i tern )
• 1 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 50 ml Tør hvidvin
• 1 pinch Timjan ( kun bladene )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsagerne

   Gør kålene klar: Skær den hårde stok fra, fjern de yderste blade, hvis de er beskadigede, og halvér dem derefter på langs.

2. Steg baconen sprød

   Brun baconen af på en stor pande ved høj varme med en smule olie. Den skal være dejligt sprød og have afgivet sit fedt til panden.

3. Steg rosenkålene

   Tilsæt finthakket løg og læg rosenkålene med skærefladen nedad. Lad dem stege uden at røre i dem, indtil de får en mørk, aromatisk stegeskorpe.

4. Deglacering og smør

   Kog panden af med hvidvin og skrab de smagfulde rester i bunden fri. Tilsæt smør og timian. Læg låg på i 5 minutter for at gøre dem færdige – en knivspids skal let kunne glide igennem.

Kokketips

• Lad være med at røre ved rosenkålene for tidligt; det er den uforstyrrede kontakt med panden, der skaber den lækre karamellisering.
• Hvis rosenkålene er meget store, kan du skære dem i kvarte for at sikre en jævn tilberedning.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm dem på en pande for at få sprødheden tilbage.