Pandestegte rosenkål med bacon
Ingredienser
- 600 gRosenkål (renset og halveret)
- 150 gRøget bacon i tern (hele)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 25 gSaltet smør (i tern)
- 1 spskEkstra jomfruolivenolie
- 50 mlTør hvidvin
- 1 knivspidsTimjan (kun bladene)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Rosenkål, der mister deres bitterhed og i stedet bliver møre og sprøde. Baconfedtet og duften af timian svøber hver bid i en let, glansfuld sauce.
- 1
Gør kålene klar: Skær den hårde stok fra, fjern de yderste blade, hvis de er beskadigede, og halvér dem derefter på langs.
- 2
Brun baconen af på en stor pande ved høj varme med en smule olie. Den skal være dejligt sprød og have afgivet sit fedt til panden.
- 3
Tilsæt finthakket løg og læg rosenkålene med skærefladen nedad. Lad dem stege uden at røre i dem, indtil de får en mørk, aromatisk stegeskorpe.
- 4
Kog panden af med hvidvin og skrab de smagfulde rester i bunden fri. Tilsæt smør og timian. Læg låg på i 5 minutter for at gøre dem færdige – en knivspids skal let kunne glide igennem.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad være med at røre ved rosenkålene for tidligt; det er den uforstyrrede kontakt med panden, der skaber den lækre karamellisering.
- Hvis rosenkålene er meget store, kan du skære dem i kvarte for at sikre en jævn tilberedning.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm dem på en pande for at få sprødheden tilbage.
