Röstkartoffeln

Gyldne kartofler med en sprød stegeskorpe og en mør midte, vendt med sprødstegte bacontern og bløde løg. Nøddeagtigt brunet smør samler det hele med en rustik duft af landlig idyl.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 400
• Proteiner: 11 g
• Kulhydrater: 36 g
• Fedt: 22 g

Ingredienser

• 800 g Kartoffel ( kogte og derefter skåret i skiver )
• 150 g Røget bacon i tern ( rå )
• 1 piece Løg ( fintsnittet )
• 30 g Saltet smør ( i tern )
• 2 tbsp Solsikkeolie
• 1 piece Persille valgfri ( hakket )
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forkogning

   Kog de hele kartofler med skræl i letsaltet vand. De skal forblive faste – en knivspids skal møde lidt modstand, når du stikker i dem. Hæld vandet fra og lad dem køle helt af.

2. Forberedelse

   Pil de kolde kartofler og skær dem i skiver på ca. 5 mm. Snit løget fint, så det nærmest smelter under stegningen.

3. Bacon og løg

   Steg de røgede bacontern på en stor pande, indtil de er sprøde og fedtet er smeltet af. Tilsæt løgene og steg dem, til de er klare og bløde. Tag det hele af panden og stil det til side.

4. Stegning og finish

   Varm olie og saltet smør op på samme pande. Når smørret bruser op, tilsættes kartoffelskiverne. Rør ikke for meget i dem – vent tålmodigt på, at der dannes en flot gylden stegeskorpe, før du vender dem. Til sidst vendes bacon- og løgblandingen i, og der drysses med peber og friskhakket persille.

Kokketips

• Brug faste kartoffelsorter for at undgå, at de smuldrer eller bliver til mos på panden.
• Hemmeligheden er at bruge kartofler, der er kogt dagen før; når stivelsen har sat sig, får du en langt sprødere og renere stegeskorpe.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm dem på en varm pande for at genvinde den sprøde tekstur.