Enchiladas med oksekød
Ingredienser
- 600 gHakket oksekød (15% fedt) (frisk)
- 8 stkBlød tortilla (hvede eller majs)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (presset eller finthakket)
- 200 gCheddarost (revet)
- 400 mlTomatjuice (neutral)
- 30 gHvedemel (til opbagning)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 tskRøget paprika
- 1 tskChilipulver
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 250 mlOksebouillon
Tilberedning
Bløde tortillaer rullet om saftigt, krydret oksekød og dækket af en fløjlsblød chilisauce. Den smeltede ost skaber en gylden og boblende skorpe, der dufter himmelsk direkte fra ovnen.
- 1
Svits de hakkede løg i en pande med en smule olie. Tilsæt det hakkede oksekød. Kødet skal brunes ordentligt af og stege ved god varme, så det ikke koger i sin egen væde. Tilsæt det pressede hvidløg til sidst, så det ikke bliver brændt og bittert.
- 2
Varm olien i en kasserolle og rør melet i for at lave en let opbagning. Hæld gradvist tomatjuice og bouillon ved, mens du pisker flittigt for at undgå klumper. Tilsæt krydderierne. Lad saucen simre og koge ind, indtil den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- 3
Læg en god portion kød på midten af hver tortilla sammen med en smule ost. Rul dem stramt sammen. Placer tortillaerne i et ovnfast fad med lukningen nedad, så de holder formen under bagningen.
- 4
Hæld saucen generøst over de fyldte tortillaer. Drys med resten af cheddaren. Bag i ovnen ved 200°C, indtil osten er smeltet, gylden og begynder at boble lækkert i kanten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med ikke at overfylde dine tortillaer, da de ellers kan sprække, når de rulles.
- Hvis saucen bliver for tyk, kan du nemt gøre den mere smidig med en smule ekstra varm bouillon.
- For at få endnu mere dybde i smagen kan du riste dine tortillaer i 10 sekunder på hver side på en tør pande, før du kommer fyld i.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Smagen udvikler sig og bliver ofte endnu bedre dagen efter.
