Bún xào med lynstegt oksekød

Tilberedning

Silkebløde risnudler lynstegt i wok med møre strimler af oksekød og sprøde grøntsager. Duften af østerssauce og soja svøber hver eneste ingrediens i en uimodståelig, glinsende finish.

1. 1

   Læg risnudlerne i en stor skål med rigeligt varmt – men ikke kogende – vand i 8-10 minutter. De skal være møre med et let bid og stadig være elastiske. Dræn dem grundigt og sæt dem til side.

2. 2

   Skær oksekødet i meget tynde strimler på tværs af fibrene. Varm en wok op til den ryger, tilsæt lidt jordnøddeolie, og steg kødet ved høj varme, til det er brunet, men stadig rosa i midten. Tag det op og læg det til side.

3. 3

   Tilsæt en smule olie til wokken. Kom finthakket hvidløg og løg i. Når hvidløget begynder at tage farve, tilsættes gulerodsstave og snittet pak choi. Lynsteg i 2 minutter – grøntsagerne skal bevare deres sprødhed og klare farver.

4. 4

   Kom risnudlerne i wokken. Hæld saucen og sukkeret ved, og vend det hele energisk, indtil nudlerne er glinsende og har absorberet al væsken. Saucen skal dække hver eneste nudelstrimmel.

5. 5

   Kom oksekødet og bønnespirerne tilbage i wokken. Vend det hele i 30 sekunder, så alt bliver varmet igennem, uden at spirerne mister deres saftighed. Server straks toppet med knuste jordnødder og ristede løg.