Kylling Mien
Ingredienser
- 400 gKyllingebryst (i tynde strimler)
- 300 gKinesiske hvedenudler (kogt)
- 2 stkGulerod (i julienne)
- 1 stkGult løg (skåret i skiver)
- 100 gShiitake (skåret i skiver)
- 2 stkPak choi (delt i kvarte)
- 2 stkHvidløg (finhakket)
- 1 tskIngefærpulver
- 4 spskSoyasauce
- 1 spskSesamolje
- 2 spskJordnøddeolie
- 1 spskMajsstivelse
Tilberedning
Saftige kyllingestrimler og bløde nudler vendt i en blank, mørk sauce. Den ristede duft af sesamolie og sprøde, lynstegte grøntsager giver retten en fantastisk dybde.
- 1
Skær kyllingebrystet i tynde strimler. Vend dem i en skål med majsstivelse og en spiseskefuld sojasauce. Kyllingen skal dækkes helt, så den forbliver mør og saftig under stegningen.
- 2
Kom de kinesiske hvedenudler i kogende vand. Dræn dem, så snart de er møre, men stadig har bid. Skyl straks med koldt vand for at stoppe kogeprocessen.
- 3
Varm jordnøddeolie op i en rygende varm wok. Steg kyllingen, til den er flot gylden. Tilsæt løg, gulerødder i julienne, shiitake og pak choi. Grøntsagerne skal forblive sprøde.
- 4
Tilsæt finhakket hvidløg og ingefærpulver. Hæld resten af sojasaucen og sesamolien ved. Vend nudlerne i wokken og steg videre ved høj varme: saucen skal fordele sig jævnt over alle ingredienserne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Wokken skal være rygende varm, før du tilsætter ingredienserne, så de bliver lynstegt og ikke begynder at koge.
- Pas på med at overkoge nudlerne i vandet; de suger det sidste sauce til sig og færdigtilberedes i wokken.
- Majsstivelsen på kyllingen danner en tynd hinde, der forsegler kødsaften og holder kødet saftigt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 2 dage i køleskabet. Genopvarm på en pande med en lille smule vand for at løsne nudlerne.
