Hindbær Roly Poly-pudding

En tæt og fløjlsblød dej rullet om smeltende hindbærmarmelade. Skorpen bliver let gylden og sprød, mens midten forbliver vidunderligt svampet og mættet af den varme frugt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 520
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 46 g
• Fedt: 35 g

Ingredienser

• 166.7 g Hvedemel ( sigtet )
• 83.3 g Saltet smør ( koldt, skåret i tern )
• 100 ml Sødmælk
• 100 g Hindbærmarmelade
• 66.7 g Nyretalg ( revet eller finthakket )

Instruktioner

1. Smuldr fedtstoffet

   Bland hvedemelet med det kolde, saltede smør skåret i små tern og oksetalgen i en skål. Smuldr det med fingerspidserne, indtil blandingen minder om grove brødkrummer. Der må ikke være store klumper fedtstof tilbage.

2. Saml dejen

   Tilsæt sødmælken lidt efter lidt. Rør først med en gaffel og saml derefter dejen med hænderne. Dejen skal slippe skålens sider og være smidig uden at klistre.

3. Rul og fyld

   Rul dejen ud på et meldrysset bord til et rektangel på ca. 1 cm tykkelse. Fordel hindbærmarmeladen over hele fladen, men efterlad en kant på 2 cm hele vejen rundt, så fyldet ikke flyder ud under bagningen.

4. Rul buddingen

   Rul forsigtigt dejen sammen om sig selv. Undgå at rulle den for stramt, da dejen skal have plads til at hæve. Luk enderne ved at trykke let med fugtige fingre.

5. Bagning

   Pak rullen løst ind i bagepapir og derefter i alufolie. Bag den ved 180°C. Buddingen er færdig, når den føles fast ved et let tryk, og duften af lunt bagværk fylder rummet.

Kokketips

• Undgå at overarbejde dejen, når mælken er tilsat, da den ellers kan blive sej og elastisk i stedet for mør.
• Sørg for, at der er god plads inde i folien, da buddingen udvider sig en del under bagningen.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm den over damp eller giv den et par sekunder i mikrobølgeovnen for at genskabe den bløde tekstur.