Majspudding
Ingredienser
- 400 gMajs (afdryppet)
- 200 mlSødmælk
- 3 stkÆg (hele)
- 100 gHvidt sukker
- 50 gUsaltet smør (smeltet)
- 30 gMajsstivelse
- 1 tskStødt kanel
- 1 tskVaniljeekstrakt
- 1 knivspidsFleur de sel
Tilberedning
En cremet og fyldig konsistens, hvor majskernerne stadig giver et herligt bid. Den gyldne skorpe emmer af duften fra kanel og brunet smør.
- 1
Blend de søde majs sammen med sødmælken. Gå efter en tyk og grov puré fremfor en helt glat væske – majskernerne skal stadig give struktur og bid.
- 2
Pisk æggene grundigt sammen med sukker og majsstivelse i en skål, indtil massen bliver lys, luftig og skummende.
- 3
Vend majspuréen i æggemassen sammen med smeltet smør, vaniljeekstrakt, kanel og en knivspids salt. Rør med en dejskraber, indtil dejen er homogen og hænger godt ved.
- 4
Hæld dejen i et smurt ovnfast fad. Bag ved 180°C. Puddingen er færdig, når kanterne er faste, toppen er flot gyldenbrun, og midten stadig sitrer en lille smule.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at blende majsene for meget; det færdige resultat skal have lidt grov struktur for at få den rette oplevelse.
- Lad puddingen hvile i 10 minutter efter den er kommet ud af ovnen, så den når at sætte sig ordentligt inden servering.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Den smager fantastisk både kold og lun.
