Mascarponekage

En tæt og utrolig saftig kage, der nærmest smelter på tungen. Skorpen bliver let gylden, mens kagens indre forbliver perfekt blødt takket være fedmen fra mascarponen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 420
• Proteiner: 9 g
• Kulhydrater: 52 g
• Fedt: 20 g

Ingredienser

• 166.7 g Mascarpone ( stuetempereret )
• 2 piece Æg ( hele )
• 100 g Hvidt sukker
• 133.3 g Hvedemel ( sigtet )
• 7.3 g Bagepulver
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 0.7 pinch Gråt havsalt
• 6.7 g Usaltet smør ( til formen )

Instruktioner

1. Pisk æggemassen

   Pisk æggene grundigt sammen med sukker og vaniljeekstrakt. Massen skal fordoble sin volumen, blive helt lys og danne spor, når du løfter piskeriset.

2. Blødgør mascarponen

   Rør mascarponen smidig og glat med en dejskraber. Vend den derefter forsigtigt i æggemassen, og rør indtil dejen er jævn og helt uden klumper.

3. Vend de tørre ingredienser i

   Tilsæt hvedemel, bagepulver og en knivspids havsalt. Vend det forsigtigt i med en dejskraber. Stop så snart melet er absorberet for at bevare den luftige struktur.

4. Bagning

   Hæld dejen i en smurt form. Bag kagen ved 180°C. Kagen skal hæve jævnt op og er færdig, når en knivspids stukket ind i midten kommer ud ren.

Kokketips

• Undgå at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat, da kagen ellers kan miste sin karakteristiske blødhed.
• Tjek om kagen er færdig med en knivklinge: den skal komme ud ren, men gerne føles let fugtig.

Opbevaring

Kagen holder sig i 3 dage under en glasklokke ved stuetemperatur, eller i køleskabet for en mere fast konsistens.