Mascarponekage
Ingredienser
- 166,7 gMascarpone (stuetempereret)
- 2 stkÆg (hele)
- 100 gHvidt sukker
- 133,3 gHvedemel (sigtet)
- 7,3 gBagepulver
- 0,7 tskVaniljeekstrakt
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
- 6,7 gUsaltet smør (til formen)
Tilberedning
En tæt og utrolig saftig kage, der nærmest smelter på tungen. Skorpen bliver let gylden, mens kagens indre forbliver perfekt blødt takket være fedmen fra mascarponen.
- 1
Pisk æggene grundigt sammen med sukker og vaniljeekstrakt. Massen skal fordoble sin volumen, blive helt lys og danne spor, når du løfter piskeriset.
- 2
Rør mascarponen smidig og glat med en dejskraber. Vend den derefter forsigtigt i æggemassen, og rør indtil dejen er jævn og helt uden klumper.
- 3
Tilsæt hvedemel, bagepulver og en knivspids havsalt. Vend det forsigtigt i med en dejskraber. Stop så snart melet er absorberet for at bevare den luftige struktur.
- 4
Hæld dejen i en smurt form. Bag kagen ved 180°C. Kagen skal hæve jævnt op og er færdig, når en knivspids stukket ind i midten kommer ud ren.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat, da kagen ellers kan miste sin karakteristiske blødhed.
- Tjek om kagen er færdig med en knivklinge: den skal komme ud ren, men gerne føles let fugtig.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kagen holder sig i 3 dage under en glasklokke ved stuetemperatur, eller i køleskabet for en mere fast konsistens.
