Massaman curry med mørt oksekød

En glansfuld, cremet sauce, der svøber sig om smørmørt oksekød. Duften af kanel og kardemomme balancerer perfekt med syren fra tamarind og de sprøde, ristede jordnødder.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 120 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 1172
• Proteiner: 53 g
• Kulhydrater: 51 g
• Fedt: 90 g

Ingredienser

• 800 g Tyksteg ( skåret i store tern )
• 800 ml Kokosmælk
• 3 tbsp Massaman karrypasta
• 400 g Kartoffel ( skåret i tern )
• 2 piece Gult løg ( skåret i kvarte )
• 50 g Jordnød ( ristede )
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 2 tbsp Palmesukker
• 3 tbsp Fiskesovs
• 1 tbsp Tamarindpasta
• 1 piece Kanelstang
• 2 piece Stjerneanis
• 4 piece Kardemomme ( hele )

Instruktioner

1. Brun kødet

   Varm jordnøddeolien op i en gryde. Brun oksekødet ved høj varme, indtil terningerne får en flot stegeskorpe og dufter fantastisk. Tag kødet op og læg det til side.

2. Steg karrypastaen

   Tag den tykke del af kokosmælken (kokosfløden) og kom den i gryden. Tilsæt massaman-karrypastaen og steg den under omrøring, indtil fedtet skiller, og olien begynder at perle på overfladen.

3. Lad kødet simre

   Læg kødet tilbage i gryden sammen med resten af kokosmælken. Tilsæt kanel, stjerneanis og kardemomme. Læg låg på og lad det simre ved svag varme, indtil kødet er så mørt, at det næsten falder fra hinanden.

4. Tilsæt grøntsager

   Kom kartofler og løg i saucen. Lad det koge videre, indtil kartoflerne er helt møre helt ind til midten.

5. Smag til og servér

   Rør palmesukker, fiskesauce og tamarindpasta i. Tilsæt de ristede jordnødder. Saucen skal nu være flot brun, tyk og cremet, så den dækker bagsiden af en ske.

Kokketips

• Lad være med at ryste dåsen med kokosmælk, før du åbner den – så er det nemt at skovle den tykke kokosfløde ud fra toppen.
• Retten smager faktisk endnu bedre dagen efter, når de varme krydderier har fået lov til at trænge helt ind i kødet.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder eller i op til 3 måneder i fryseren.