Thai kyllingecarry
Ingredienser
- 600 gKyllingebryst (skåret i mundrette stykker)
- 400 mlKokosmælk (omrystet grundigt)
- 2 spskGrøn karrypasta
- 2 stkAubergine (skåret i små tern)
- 2 stkCitrongræs (fintsnittet)
- 4 stkKaffirlimeblade (let bankede)
- 2 spskFiskesovs
- 1 spskPalmesukker (revet)
- 2 spskJordnøddeolie
- 1 stkThaibasilikum (plukkede blade)
Tilberedning
En fløjlsblød sauce på kokosmælk, der svøber sig om de møre stykker kylling. Duften af citrongræs og thailandsk basilikum spreder sig i hele køkkenet, så snart retten serveres.
- 1
Varm jordnøddeolie op i en wok eller en dyb pande. Brun kyllingestykkerne hurtigt ved høj varme, til de får farve, men stadig er rå i midten. Tag dem op og sæt dem til side.
- 2
Hæld en god skefuld af kokosmælken i wokken og tilsæt den grønne carrypasta. Rør rundt, indtil olien begynder at skille fra mælken, og de kraftige aromaer frigives.
- 3
Hæld resten af kokosmælken ved. Tilsæt det bankede citrongræs, kaffirlimeblade og auberginer. Lad det hele simre hyggeligt, indtil grøntsagerne er møre.
- 4
Læg kyllingen tilbage i wokken. Smag til med fiskesauce og palmesukker for at skabe den rette balance. Når saucen er tyk nok til at dække bagsiden af en ske, tages panden af varmen, og der vendes frisk thailandsk basilikum i.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med at lade kokosmælken bulderkoge, da den ellers risikerer at skille.
- Hvis din curry er blevet for stærk, kan du dæmpe varmen med en smule ekstra palmesukker.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 3 dage i køleskabet. Genopvarmes forsigtigt i en gryde uden at nå kogepunktet.
