Sprøde marshmallow-bidder
Ingredienser
- 33,3 gUsaltet smør (skåret i tern)
- 200 gMarshmallow (skåret i mindre stykker)
- 100 gHonningpuffere (neutrale)
- 0,7 tskVaniljeekstrakt
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
- 66,7 gPuffed ris
Tilberedning
En herlig klistret og glansfuld masse af smeltede skumfiduser, der omfavner hvert eneste sprøde korn. De er bløde at røre ved, men har det helt rette knas, når man bider i dem – afrundet med et lille drys salt for at give modspil til sødmen.
- 1
Smelt smørret i en stor gryde ved svag varme. Det skal skumme let op, men pas på, det ikke tager farve.
- 2
Tilsæt skumfiduserne. Rør konstant med en dejskraber, indtil massen er helt glat, jævn og skinnende.
- 3
Tag gryden af varmen. Rør vaniljeekstrakt og et nip havsalt i. Saltet er helt essentielt for at løfte smagen og give sødmen modspil.
- 4
Hæld de puffede hvedekorn og ris i på én gang. Vend det hele hurtigt og grundigt rundt, så hvert eneste korn bliver dækket af den seje skumfidusmasse.
- 5
Fordel massen i et smurt fad. Tryk den forsigtigt ud med let hånd uden at presse den sammen. Hvis du trykker for hårdt, bliver bidderne kompakte og hårde i stedet for lette og bløde.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Smør dine hænder eller dejskraberen med en smule neutral olie, så de klistrede skumfiduser ikke hænger ved alt.
- Pas på ikke at overophede skumfiduserne; tag dem af varmen så snart de er smeltet, ellers bliver de stenhårde, når de køler af.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage. Bør ikke kommes i køleskabet, da de så mister deres sprødhed.
