Blåbærmuffins
Ingredienser
- 166,7 gHvedemel (sigtet)
- 100 gHvidt sukker
- 133,3 gBlåbær (friske eller frosne)
- 66,7 gUsaltet smør (smeltet)
- 100 mlSødmælk
- 1,3 stkÆg (stuetempereret)
- 6,7 gBagepulver
- 0,7 tskVaniljeekstrakt
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
En gylden skorpe, der knaser let mellem tænderne, og en blød midte fyldt med saftige blåbær, der eksploderer af smag. Duften af smeltet smør og varm vanilje spreder sig i hele køkkenet, så snart de kommer ud af ovnen.
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Bland mel, sukker, bagepulver og en knivspids salt i en skål. Sørg for, at blandingen er helt jævn.
- 2
Pisk æg sammen med sødmælk og vaniljeekstrakt i en anden skål. Smelt smørret og rør det i – pas på, det ikke er skoldhedt.
- 3
Hæld de våde ingredienser over de tørre. Vend det groft sammen med en dejskraber. Pas på ikke at røre for meget; små klumper i dejen er hemmeligheden bag en luftig muffin.
- 4
Vend forsigtigt blåbærrene i, så de ikke bliver mast, da dejen ellers bliver blå. Fyld formene trekvart op.
- 5
Bag kagerne i 20 til 25 minutter. De skal være flot hvælvede, gyldne og faste ved et let tryk på toppen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Rør aldrig dejen for længe; små melklumper er din ven og sikrer den helt rigtige struktur.
- Hvis du bruger frosne blåbær, skal de vendes i dejen direkte fra fryseren uden at tø op først.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.
