Chokolade-whoopie-pies med skumfiduscreme

To bløde kakaobunde – en perfekt krydsning mellem en luftig kage og en sej cookie. I midten finder du en silkeblød skumfiduscreme, der giver et sødmefuldt modspil til den mørke chokolades dybe noter.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 12 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 647
• Proteiner: 9 g
• Kulhydrater: 105 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 83.3 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 133.3 g Brun farin
• 0.7 piece Æg ( stuetempereret )
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 166.7 g Hvedemel ( sigtet )
• 40 g Usødet kakaopulver ( sigtet )
• 0.7 tsp Bagepulver
• 0.7 tsp Natron
• 0.7 pinch Gråt havsalt
• 83.3 ml Sødmælk
• 100 g Marshmallow ( skåret i mindre stykker )
• 66.7 g Flormelis ( sigtet )

Instruktioner

1. Pisk smørret blødt

   Pisk det blødgjorte smør sammen med brun farin, indtil massen er helt jævn og minder om en blød creme. Blandingen skal lysne en smule undervejs.

2. Tilsæt ægget

   Rør ægget og vaniljeekstrakten i. Pisk grundigt, så massen emulgerer og bliver let og ensartet.

3. Bland de tørre ingredienser

   Sigt hvedemel, kakao, bagepulver, natron og salt i en separat skål. Det er afgørende at sigte det for at undgå irriterende kakaoklumper i dejen.

4. Færdiggør dejen

   Vend de tørre ingredienser i dejen skiftevis med mælken. Start og slut altid med de tørre ingredienser. Dejen skal være tyk og klistret.

5. Sæt på plade og bag

   Sæt dejen af som små runde toppe på en bageplade. Bag dem ved 180°C. Bundene er færdige, når de føles faste i kanten og fjedrer tilbage ved et let tryk i midten.

6. Læg dem sammen

   Smelt forsigtigt skumfiduserne med en lille smule smør. Vend flormelis i for at stabilisere cremen. Fordel fyldet på en afkølet bund og læg en anden ovenpå som en sandwich.

Kokketips

• Pas på ikke at overpiske dejen, efter melet er tilsat, da det kan gøre kagerne seje i stedet for møre.
• Lad bundene køle helt af, før du lægger dem sammen med fyldet, ellers vil skumfiduscremen smelte og løbe ud.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage – eller på køl, hvis køkkenet er meget varmt.