Chokolade-whoopie-pies med skumfiduscreme
Ingredienser
- 83,3 gUsaltet smør (blødgjort)
- 133,3 gBrun farin
- 0,7 stkÆg (stuetempereret)
- 0,7 tskVaniljeekstrakt
- 166,7 gHvedemel (sigtet)
- 40 gUsødet kakaopulver (sigtet)
- 0,7 tskBagepulver
- 0,7 tskNatron
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
- 83,3 mlSødmælk
- 100 gMarshmallow (skåret i mindre stykker)
- 66,7 gFlormelis (sigtet)
Tilberedning
To bløde kakaobunde – en perfekt krydsning mellem en luftig kage og en sej cookie. I midten finder du en silkeblød skumfiduscreme, der giver et sødmefuldt modspil til den mørke chokolades dybe noter.
- 1
Pisk det blødgjorte smør sammen med brun farin, indtil massen er helt jævn og minder om en blød creme. Blandingen skal lysne en smule undervejs.
- 2
Rør ægget og vaniljeekstrakten i. Pisk grundigt, så massen emulgerer og bliver let og ensartet.
- 3
Sigt hvedemel, kakao, bagepulver, natron og salt i en separat skål. Det er afgørende at sigte det for at undgå irriterende kakaoklumper i dejen.
- 4
Vend de tørre ingredienser i dejen skiftevis med mælken. Start og slut altid med de tørre ingredienser. Dejen skal være tyk og klistret.
- 5
Sæt dejen af som små runde toppe på en bageplade. Bag dem ved 180°C. Bundene er færdige, når de føles faste i kanten og fjedrer tilbage ved et let tryk i midten.
- 6
Smelt forsigtigt skumfiduserne med en lille smule smør. Vend flormelis i for at stabilisere cremen. Fordel fyldet på en afkølet bund og læg en anden ovenpå som en sandwich.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at overpiske dejen, efter melet er tilsat, da det kan gøre kagerne seje i stedet for møre.
- Lad bundene køle helt af, før du lægger dem sammen med fyldet, ellers vil skumfiduscremen smelte og løbe ud.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage – eller på køl, hvis køkkenet er meget varmt.
